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右旋糖苷修饰生姜蛋白酶产
由于生姜蛋白酶性质和结构上跟无花果蛋白酶、...
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洋葱中γ-谷氨酰转肽酶和蒜
在蔬菜中，只有洋葱含有前列腺素A。前列腺素...
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洋葱粉制备工艺研究.doc
洋葱是必不可少的人们日常生活的传统调味品，...
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涂膜处理对番茄内源激素变
本课题在参考了相关文献资料下，确定以新鲜的...
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涂膜处理对番茄表皮细胞膜
大多数果实自身表面就附着了一层类似于天然的...
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桃汁饮料加工工艺研究.do
通过对国内外消费现状的研究发现，饮料未来将...
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酸菜对风干香肠降糖、降脂
酸菜以最大的程度保存了腌制之前的营养成分，...
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蔬菜鱼肉饼的研制.doc
胡萝卜又被称作红萝卜。我们通常把胡萝卜的茎...
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蔬菜鸡肉汉堡肉饼的研制
最近这些年来,随着洋快餐在中国国的快速发展出...
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圣女果果脯加工工艺研究及
近些年来美国、德国科学家发现，番茄制品中的...
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山楂果酒制作工艺研究及主
山楂果肉可以直接吃或者做成山楂片，干制后可...
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山楂果酒制作工艺研究及挥
山楂这种水果里面不仅有非常多的维生素C、维生...
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乳酸菌在捆蹄生产中的应用
在制作工艺上则摆脱了效率较低、卫生条件简陋...
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膨化多味土豆酥生产工艺研
现有的酥类糕点含有过多的油脂与糖分，本实验...
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牛蒡提取物对亚硝酸盐的清
科学家发现世界上有很多种类的多酚物质，由于...
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加工工艺对番茄泥品质的影
植物中所含有的番茄红素是一种纯天然的色素。...
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加工对山药粉营养性、功能
山药中蛋白质含量高，而且含有大量粗蛋白氨基...
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干燥工艺对酸菜粉品质及风
酸菜中含有许多的活性乳酸菌，它可以避免肠道...
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复合南瓜营养面包制作工艺
吃南瓜可以起到消除致癌物质的作用，南瓜中有...
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番茄汁贮藏过程中番茄红素
通过物理和化学方式，番茄红素能够猝灭单线态...
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番茄片的研制及车间设计
本课题研究的内容主要有三个部分：第一部分研...
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多糖涂膜对圣女果保鲜效果
目前圣女果的主要保鲜方法是冷藏保鲜法、气调...
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蛋白质涂膜对冬枣保鲜效果
大多数研究认为温度是影响冬枣贮藏期长短最大...
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大蒜贮藏特性及其调味品工
大蒜中的蛋白质含量要比其他蔬菜多得多，每1...
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大蒜和洋葱美拉德反应过程
黑蒜不但去除了令人讨厌的气味，而且使大蒜的...
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超声波+涂膜保鲜对番茄贮藏
当前,在果蔬保鲜领域内,选择的保鲜手段主要分为...
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不同类型抗氧化剂对高氧气
肉类高氧气调包装通常是用含有70%~80%的氧和20%...
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不同处理对番茄细胞壁及耐
目前，番茄产品的生产加工才刚刚起步，人们对...
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玉米鸡肉派加工工艺研究
近10年来，变性淀粉的生产数量增长很多，其中用...
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洋姜浸渍品加工工艺研究
一般腌菜食盐含量较高，国际卫生组织推荐一般...
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