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紫色番茄色素的提取、鉴别
花青素虽然能赋予加工品诱人的颜色，但是它易...
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脂类在大蒜米涂膜保鲜中的
本实验主要探究的是脂类在大蒜米涂膜保鲜中的...
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脂类含量和来源对香肠中脂
本课题主要研究脂类物质的来源与含量对风干香...
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甜玉米杏鲍菇黄桃果粒酸奶
黄桃有十分丰富的营养，常吃黄桃能为大脑提高...
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甜玉米果蔬复合饮料的研制
甜玉米去皮后，经过蛋白酶、纤维酶和淀粉酶水...
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添加甜玉米等辅料对捆蹄品
乳酸菌是传统发酵肉制品比如火腿、腊肉等的重...
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添加金针菇对香肠质构和感
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑...
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酸菜与普通白菜对风干香肠
白菜中的膳食纤维含量非常高，可以到达90%以上...
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酸菜与普通白菜对风干香肠
一般人群适宜食用酸菜。酸菜要偶尔食用，切不...
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苹果香蕉桃复合发酵饮料的
多吃香蕉有益于肠胃健康，因为柔软顺滑的香蕉...
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平菇脆片的研制.doc
平菇在日常百姓生活中的烹饪，多为炒，溜，煲...
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绿蒜色素的提取及其抗氧化
用醋浸泡打破休眠状态的大蒜，一开始呈现的是...
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几种微波型膨化饼的研制
大米蛋白的价值集中体现在它的低抗原性，没有...
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几种发酵型低糖果脯的研制
黑蒜也称发酵黑大蒜，通过将新鲜大蒜放入发酵...
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黑洋葱黑玉米复合醋生产工
针对黑玉米市场产业的开发，我们可以采取这些...
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黑洋葱保健酸奶的研制.do
近年来人们的保健意识随着生活水平的提高也逐...
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高氧气调包装熟肉制品中微
高氧气调包装是气调包装方式中的一种，这种气...
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高氧气调包装对绿芦笋活性
活性氧是指化学性质活跃的含氧原子或原子团，...
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复合食用菌面包制作工艺研
平菇含丰富的营养物质，平菇中氨基酸的种类十...
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复合牛蒡低能纤蔬饮料制作
牛蒡可以制作成牛蒡茶，牛蒡茶在市面上受到相...
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多味洋葱片加工工艺研究及
果蔬脆片，作为健康休闲食品，正日益受到人们...
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多味南瓜脆片生产技术研究
嫩的南瓜可以当作蔬菜食用，也是夏天和秋天农...
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大蒜中γ-谷氨酰转肽酶和蒜
完好无损的大蒜闻不到蒜的刺激性臭味，当大蒜...
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大蒜美拉德反应过程中营养
大蒜可以降低胆固醇的浓度和血液的粘稠度，使...
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大蒜美拉德反应过程中抗氧
大蒜中许多物质都有抗癌作用，因而大蒜是美国...
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采用美拉德反应提高菇类多
杏鲍菇，是近几年栽培成功的珍稀食用菌新品种...
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白果及其蛋白酶解物在饼干
白果对女性也有很大的好处，在女性的经期，经...
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Chia seed营养棒加工工艺研究
本研究采用奇雅子颗粒研磨成奇雅子粉末的加入...
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紫薯色素与防腐剂复配抑菌
相关研究人员表明，黄酮类化合物是酚类化合物...
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紫薯色素稳定性及抗氧化活
紫薯原称川山紫，又名紫山芋，属于旋花科番薯...
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