摘要:本试验提取紫薯中的花色苷色素时主要使用超声波辅助法，然后将提取出来的紫薯花色苷当做天然的抑菌物质，分别与防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾进行复配，运用正交优化方法进行三因素复配比例的优化，为了选出最佳复配物的比例，分别研究了其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑菌作用。通过实验发现抑制大肠杆菌的最佳比例为紫薯花色苷112 mg/100 g、苯甲酸钠3.5412 mg/mL、山梨酸钾2.6784 mg/mL，在这样的条件下，实际出现的抑菌圈直径为13.68 mm；抑制金黄色葡萄球菌的最佳比例为紫薯花色苷105.9064 mg/100 g、苯甲酸钠7.0824 mg/mL、山梨酸钾1.0044 mg/mL，在这样的条件下，实际出现的抑菌圈直径为22.60 mm；抑制枯草芽孢杆菌的最佳比例为紫薯花色苷103.8696 mg/100 g、苯甲酸钠8.8530 mg/mL、山梨酸钾10.0440 mg/mL，在这样的条件下，实际出现的抑菌圈直径为21.52 mm。

关键词 紫薯花色苷；防腐剂；复配；抑菌；正交优化

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1紫薯花色苷概述-1

1.1.1紫薯的来源-1

1.1.2紫薯花色苷的特点-1

1.2紫薯花色苷的提取-1

1.3防腐剂概述-2

1.3.1防腐剂的分类-2

1.3.2苯甲酸钠概述-2

1.3.3山梨酸钾概述-2

1.4本文研究的意义和内容-3

1.4.1本文研究的意义-3

1.4.2本文研究的内容-3

2 材料与方法-4

2.1试验材料-4

2.1.1菌种-4

2.1.2主要仪器与设备-4

2.1.3主要试剂与原料-4

2.2试验方法-5

2.2.1 LB液体培养基的制备-5

2.2.2菌悬液的制备-6

2.2.3 LB固体培养基的制备-6

2.2.4超声波辅助法提取紫薯花色苷-6

2.2.5紫薯花色苷色素与防腐剂分别抑菌的最小浓度测定-6

2.2.6紫薯花色苷色素与防腐剂复配抑菌作用-7

3结果与分析-9

3.1色素与防腐剂对三种菌的最小抑菌浓度-9

3.2紫薯花色苷色素、山梨酸钾、苯甲酸钠三者复配抑菌-9

3.2.1抑制大肠杆菌的单因素试验结果-9

3.2.2抑制金黄色葡萄球菌的单因素试验结果-10

3.2.3抑制枯草芽孢杆菌的单因素试验结果-12

3.3正交优化试验-14

3.3.1正交优化抑制大肠杆菌的复配最佳比例-14

3.3.2正交优化抑制金黄色葡萄球菌的复配最佳比例-16

3.3.3正交优化抑制枯草芽孢杆菌的复配最佳比例-18

结论-20

致谢-21

参考文献-22