摘要：白酒行业优胜劣汰、市场集中的背景下，大众的消费观念改变，消费档次提升推动企业进行产品的升级改良，尤其不容许出现食品质量安全问题。想要在如此严峻的行业环境中生存并在市场中占据一定地位，白酒企业就需要在保证产品质量的同时，改善客户服务质量。六西格玛是一种新型的管理理念，旨在业务流程中实现零缺陷，进而提升品质。论文就酒鬼酒企业出现的塑化剂及甜蜜素事件，将六西格玛管理模式应用于白酒生产企业，采用DMAIC项目环，对需要优化的项目进行定义、测量、分析、改进和控制，以改善从进购原辅料到包装储存产品的整个生产流程，避免由于失误导致酒品含塑化剂和添加甜蜜素等食品安全问题；还有利于企业的服务流程优化，增强客户满意、获取信任、打造品牌形象，提升竞争力。这一新型管理方法在生产企业中得以贯彻实施，不仅能减少生产运营成本，还便于科学有效的管理企业，减少各种决策失误和质量问题带来的风险。而这次的应用研究，为许多的白酒生产商甚至其他行业提供基础，使六西格玛管理能更加广泛地应用于企业质量管理中。

关键词：六西格玛；质量管理；流程优化

目录

摘要

Abstract

引    言-1

一、相关理论概述-2

（一）质量管理-2

（二）六西格玛管理-2

二、六西格玛质量管理在白酒企业中的重要意义-3

（一）降低质量成本，改善业务流程-3

（二）改进服务水平，增加顾客满意-3

（三）科学管理企业，减少企业风险-4

三、酒鬼酒企业质量管理问题分析-5

（一）酒鬼酒企业简介-5

（二）酒鬼酒质量问题事件-5

1. 塑化剂事件-5

2. 甜蜜素事件-6

四、影响酒鬼酒企业质量问题的因素-7

（一）产品生产方面-7

1. 原辅料的选取-7

2. 酿酒工艺的落实-8

3. 包装储存过程的管理-8

（二）客户服务方面-9

1. 与终端客户的联系不够密切-9

2. 对与经销商的合作关系管理不够重视-9

五、用六西格玛提升酒鬼酒质量管理的策略-10

（一）对生产流程的控制-10

1. 定义目标环节-10

2. 测量分析评估生产现状-10

3. 改进控制系统流程-10

（二）对服务质量的改善优化-11

1. 定义客户需求-11

2. 测量分析客户服务问题-11

3. 服务流程改进控制-12

结    论-13

参 考 文 献-14