摘要：改革开放以来，在经济飞速发展、社会不断进步的背景下我国餐饮业迅猛发展，营业额也保持着较强的增长势头。从国家政策以及社会大环境来看我国餐饮行业已经发展到了行业的黄金时期，这也从侧面说明了餐饮行业内部竞争已经非常激烈。诸多餐饮行业在面临众多竞争者的同时更面临着消费者在口味以及服务上高要求的难题。在这样的背景下海底捞作为餐饮行业中的佼佼者曾经让企业引以为傲的特色服务也逐渐失去了新鲜感再加上品牌宣传力度的不到位，海底捞想要继续在行内称霸就必须结合当今时代发展趋势不断整合更改营销策略。本文在海底捞营销环境的背景下运用4P以及五力分析模型相关理论对海底捞产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略进行深入分析，总结出了海底捞成功的经验与此同时发现海底捞存在产品创新引发成本增加、产品价格偏高、企业宣传力度小等众多问题并对相关问题提出整改建议。希望能够对海底捞企业保持行业领先并不断发展壮大做出贡献。

 

关键词：海底捞企业；营销策略；消费者

 

目录

摘要

Abstract

引    言-1

一、理论基础与文献综述-2

（一）理论基础-2

1．4p营销理论-2

2．波特五力分析模型-2

（二）文献综述-3

二、海底捞企业基本状况分析-6

（一）宏观环境分析-6

1．科技环境分析-6

2．政治环境分析-6

3．社会文化环境分析-6

4．经济环境分析-7

（二） 微观环境分析-7

1．现有竞争者威胁-7

2．新进入者的威胁-8

3．替代品的威胁-8

4．供应商讨价还价的能力-9

5．购买者的议价能力-9

三、海底捞企业营销策略分析-10

（一）产品策略-10

（二）价格策略-11

1.撇脂定价法-11

2.价格差异化-11

3.声望定价-12

（三）渠道策略-12

1.餐厅选址特点-12

2.城市等级及经济发展-12

3.采用直营模式-12

4.产业链覆盖全国-12

（四）促销策略-13

1.外卖实现场景转移-13

2.自热火锅销售-13

3.网络营销策略-13

四、海底捞企业营销策略中存在的问题-15

（一）绿色产品增加成本，季节限制有待解决，过度服务引发问题-15

（二）价格偏高，流失部分市场-15

（三）覆盖范围较小，连锁经营方式有弊端-16

（四）网络促销策略存在问题-16

1．企业官网宣传不到位-16

2．微信营销出现同质化-16

3．微博营销数量少质量低-17

4．抖音品牌营销意识低-17

五、海底捞企业营销策略相关建议-18

（一）产品策略建议-18

1．增加产品本土化，运用大数据进行客户口味管理，给火锅降温-18

2．优化服务，提升服务质量-18

（二）价格策略建议-18

1．利用品牌溢价提高顾客心理预期-18

2．降低成本，采用阶梯价格-19

3．运用尾数定价，给予消费者心理暗示-19

（三）渠道策略建议-19

（四）网络促销策略建议-20

1．加强企业官网建设-20

2．降低同质化，增加双向信息交流-20

3．提高微博质量以及更新频率-20

4．加强抖音品牌营销力度-20

结论-21

参考文献-22