摘要：迈入信息高速发展的新时代，舆论对企业的影响越来越大，作为消费者重点关注的餐饮行业，负面的舆论会给处于舆论核心的餐饮企业造成巨大的压力，导致其很难快速做出正确的决断，从而影响企业生存发展。纵观近年来的餐饮企业，其应对舆论危机的措施过于简单，并且效果往往一般。同样，餐饮企业频繁出现舆论危机会影响消费者对餐饮行业的信心，不利于餐饮行业整体的健康发展。针对研究课题，首先从餐饮企业自身、消费者以及整个餐饮业多个角度分析舆论危机对餐饮业产生的积极与消极影响。然后结合一些典型的案例如：“315汉堡王事件”、“小龙坎火锅事件”总结出现如今餐饮企业应对舆论危机的现状及存在哪些问题，再联系2020年餐饮企业发生的舆论危机热点事件——“王府井狗不理包子事件”，以此为例，剖析其优势与不足之处，并提出针对性的意见，全方位的为餐饮企业提出应对舆论危机的措施，由此来引导餐饮企业正确的应对舆论危机，并且让企业在平稳度过舆论危机的前提下，强化正面积极的企业形象，借此机会引导舆论制造话题，助力企业往健康方向不断发展。

关键词：餐饮企业；舆论；舆论危机；企业形象

目录

摘要

Abstract

引    言

一、理论基础和文献综述

（一）理论基础

（二）文献综述

二、舆论危机对餐饮企业的影响

（一）积极影响

1. 化危为机，积极重塑餐饮企业自身形象

2. 警钟长鸣，带动餐饮行业内部良性竞争

3. 擦亮双眼，有助于消费者鉴别良心企业

（二）消极影响

1. 损害企业形象

2. 影响餐饮企业经济利益

3. 影响餐饮企业原有经营战略

4. 对餐饮企业产生信任危机，不利于扩大消费需求

三、餐饮企业应对舆论危机的现状分析

（一）现状概述

1. 舆论危机未爆发前

2. 舆论危机爆发时

3. 舆论危机爆发后

（二）存在问题

1. 企业自身没有危机应对预案

2. 餐饮企业缺乏应对危机的培训

3. 回应态度消极，相关信息公开慢

4. 企业自身不注意食品安全问题

四、餐饮企业应对舆论危机的策略——以“王府井狗不理包子”事件为例

（一）构建危机应对预案，自上而下全员演练

1. 建立完整的危机应对预案

2. 提升员工对舆论危机的重视程度并进行培训

（二）建立健全官方平台，及时公开必要信息

1. 建立健全官方平台

2. 及时公开必要信息

（三）设立话题引导舆论，强化企业正面形象

1. 通过媒体设立话题引导舆论

2. 借助政府等权威部门化解危机

3. 发挥意见领袖的作用

（四）利用大数据、舆情监控等新技术应对舆论危机

（五）提升企业自查自纠能力，从源头遏制舆论危机

结    论

参 考 文 献