【摘要】葡萄籽进行预处理脱脂后，通过改变提取温度、提取时间、提取浓度、料液比、提取次数不同的提取条件，测葡萄籽中原花青素的提取效率，绘制曲线。进行正交设计优化实验，得出最佳的提取工艺条件为料液比1：7；提取温度50摄氏度；提取时间50min；乙醇浓度70%；提取次数为3次。根据最佳的提取工艺条件用DPPH法和邻苯三酚法测定原花青素清除DPPH自由基能力和超氧阴离子的清除率，绘制曲线得。比较维生素C、维生素E和原花青素清除自由基能力，得出原花青素清除自由基的能力是维生素C的1.7倍，是维生素E的2.9倍。原花青素是天然的强抗氧化剂。

【关键词】原花青素；提取工艺；自由基清除率

目录

摘要

Abstract

1.引言-1

2.材料与方法-2

2.1实验材料-2

2.2实验处理-2

2.3原花青素含量测定-2

2.4单因素实验分析-3

2.4.1提取剂对原花青素提取率测定试验-3

2.4.2料液比对原花青素提取率测定试验-3

2.4.3温度对原花青素提取率测定试验-3

2.4.4提取时间比对原花青素提取率测定试验-3

2.4.5提取次数对原花青素提取率测定试验-4

2.4.6洗脱液浓度对原花青素提取率测定试验-4

2.5抗氧化剂清除自由基能力测定试验-4

2.6邻苯三酚自氧化法对超氧阴离子清除率测定试验-4

2.6.1原花青素清除超氧阴离子影响因素测定试验-5

3.结果与分析-5

3.1最佳工艺条件分析结果-5

3.1.1儿茶素标准曲线的绘制-5

3.1.2不同提取剂对原花青素提取率影响-6

3.1.3料液比对原花青素提取率的影响-6

3.1.4提取温度对原花青素提取率的影响-7

3.1.5提取时间对原花青素提取效率的影响-7

3.1.6提取次数对原花青素提取效率的影响-8

3.1.7乙醇浓度对原花青素提取效率的影响-8

3.2正交设计优化试验-9

3.3原花青素活性功能分析结果-10

3.3.1DPPH标准曲线绘制-10

3.3.2原花青素对DPPH自由基的清除率影响-11

3.3.3维生素C对DPPH自由基的清除率影响-11

3.3.4维生素E对DPPH自由基的清除率影响-11

3.3.5邻苯三酚浓度对抑制率影响-12

3.3.6 PH对超氧阴离子清除率影响-13

3.3.7不同浓度乙醇洗脱的原花青素溶液对超氧阴离子清除率影响-13

4.结论与讨论-14

5.参考文献-14

致谢-15