【摘要】用乙酰丙酮法测定水产品里甲醛的含量。利用特异性，即由于甲醛可以和乙酰丙酮、氨发生反应，生成黄色的显色产物，为3，5-二乙酰基-1，4-二氢卢剔啶，测定其吸光度值。不同水产品中甲醛的本底含量的差别较大，从水产品中检出的甲醛是否属于人为添加的鉴定需要根据甲醛的检出值、甲醛的本底含量数据以及水产品的保存状态等进行综合判断。本实验从超市、市场分别购买了带鱼、鱿鱼圈、墨鱼、冷冻虾等，测定这些水产品中甲醛的含量。结果甲醛标准溶液在0~2.5μg·mL-1范围内线性较为良好（r2=0.999 3），方法的RSD为1.80％，符合分析的要求。测出样品中含一定的甲醛量，加标回收率为81%，其中冷冻虾类的回收率比其他水发水产品回收率要低。

【关键词】：甲醛；乙酰丙酮；水产品

目录

摘要

Abstract

1 前言-1

2 材料与方法-1

2.1 仪器与试剂-2

2.2 实验原理-3

2.2.2 样品处理-3

2.2.3 样品检测-4

3 结果与分析-4

3.1 最大吸收波长的选择及其线性关系-4

3.2 显色时间的确定-5

3.3 样品中甲醛含量值-6

3.4 方法的精密度回收率-6

3.5 加标回收率-7

4 讨论-8

5 展望-9

参考文献-10

致谢-11