摘要:为优化碱提酸沉法制备酸枣仁蛋白的工艺条件，通过单因素试验考察了液料比、pH值、浸提温度和浸提时间对酸枣仁蛋白提取率的影响，在单因素试验的基础上，采用Box-Behnken设计建立并分析了各因素与提取率之间关系的数学模型。结果表明：碱提酸沉法制备酸枣仁蛋白的最佳工艺条件为液料比23.6 mL/g、pH值11.4、提取温度57.3 ℃、提取时间45.8 min，在此条件下酸枣仁蛋白提取率的最大理论值为73.15%，该回归模型具有较好的预测性能，可用于指导生产实践。

关键词：酸枣仁；蛋白；碱提酸沉法；响应面法

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1 酸枣仁的研究现状-1

1.1.1 酸枣仁的化学组成成分-1

1.1.2 酸枣仁的药理活性分析-1

1.1.3 酸枣仁蛋白的研究现状-3

1.2 植物蛋白的提取及纯化方法-3

1.2.1 植物蛋白的提取-3

1.2.2 植物蛋白的纯化-4

1.3 研究意义及主要内容-5

2 材料与方法-6

2.1 原料与试剂-6

2.2 仪器与设备-6

2.3 方法-6

2.3.1 酸枣仁粉脱脂-6

2.3.2 碱提法提取-6

2.3.3 蛋白质标准曲线的制作-6

2.3.4 酸枣仁蛋白等电点的测定-7

2.4 工艺优化设计-7

2.4.1 单因素试验-7

2.4.2 响应面法试验设计-8

2.4.3 酸枣仁主要成分测定-8

3 结果与分析-9

3.1 蛋白质标准曲线-9

3.2 脱脂酸枣仁的主要化学成分-9

3.3 酸枣仁蛋白的等电点-9

3.4 单因素试验-10

3.4.1 液料比对酸枣仁蛋白提取率的影响-10

3.4.2 pH值对酸枣仁蛋白提取率的影响-11

3.4.3 温度对酸枣仁蛋白提取率的影响-11

3.4.4 时间对酸枣仁蛋白提取率的影响-12

3.5 Box-Behnken试验设计-12

3.5.1 回归模型的建立与检验-13

3.5.2 两因素间的交互效应分析-14

3.5.3 最佳条件优化及验证结果-15

结论-16

致谢-17

参考文献-18