摘要:咖啡慢慢成为部分中国消费者生活中的日常饮品，咖啡在中国的人均消费量每年都在快速增长。然而，与一些发达国家的成熟市场（如芬兰、美国等）相比较，中国咖啡市场的人均消费量仍然较少，由此看来中国咖啡市场仍然具有很大的开发潜力。如何进一步提高咖啡在中国市场的份额，需先了解中国咖啡消费者的行为特征，因此本研究针对中国咖啡市场消费者行为特征进行研究分析。为了更好地展开研究，本课题提出五项研究问题，并围绕五个问题展开研究分析。本研究通过问卷调查的形式，共访问了403位消费者，对数据进行统计分析。结论表明，中国咖啡消费者主要以年轻人为主，其中女性占大多数，消费的主流产品是经济便捷的速溶咖啡；大多消费者的购买动机在于其提神醒脑的功效以及独特的味道；大多数消费者缺乏咖啡消费与健康的意识，甚至部分消费者对咖啡抱有偏见，这也一定程度上阻碍了中国咖啡市场的进一步发展。此外，在大多数消费者认知中，与其他饮品相比较，咖啡价格是相对偏高的。

  关键词：中国咖啡市场 咖啡消费 消费者行为

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摘要

ABSTRACT

1 引言-1

2 文献回顾-2

2.1 咖啡消费与消费者行为-2

2.2 咖啡消费与购买动机-2

2.3 咖啡消费与健康-3

2.4 咖啡原产地与口味偏好-4

2.5 消费者价格敏感度-5

3 研究设计-5

3.1 研究方法-5

3.2 测量变量-6

3.3 数据来源-7

4 数据处理与分析-7

4.1 咖啡饮用者的甄别-7

4.2 咖啡消费者的基本特征及饮用习惯-8

4.3 购买动机-11

4.4 消费者对咖啡消费与健康关系的认知-12

4.5 口味与原产地的偏好-13

4.6 消费者对待咖啡价格的态度-16

5 结论与建议-17

5.1总结-17

5.2建议-18

参考文献-18