摘要：老字号企业是中国民族经济的重要组成部分，老字号餐饮企业管理创新与老字号企业的生存和未来长久发展有着直接关系。管理创新是老字号餐饮企业将单一优势转化为综合竞争力的重要手段。对老字号餐饮企业进行管理创新，是将传统文化与商业市场连接起来，拓宽中华老字号的市场空间，树立中华老字号餐饮企业在消费者间的正面口碑，提高老字号餐饮企业的存活率，帮助它们健康持续发展。本文通过扬州YC茶社的企业管理现状对老字号餐饮企业的品牌管理和顾客体验管理进行分析，探求老字号餐饮企业的管理创新策略和具体举措，并且提出了相应的老字号餐饮企业管理创新的建议如营销创意、提升顾客行为忠诚度等，以帮助其未来更好地发展。

关键词：老字号餐饮企业；企业管理创新；扬州YC茶社

目录

摘要

Abstract

一、绪论-1

（一） 研究背景-1

（二） 研究意义-2

（三） 研究方法与内容-3

1.研究内容-3

2.研究方法-3

二、相关概念界定-4

（一）企业管理-4

（二）老字号企业-4

（三）企业创新与管理创新-4

三、行业与企业概述-5

（一）老字号餐饮行业概述-5

（二）企业概述-6

（三）企业管理现状概述-7

1. 品牌管理-7

2. 顾客体验管理-7

四、 扬州YC茶社管理现状调查分析-7

（一）扬州YC茶社问卷的设计与调查-7

（二） 品牌管理-9

1.品牌管理的目的-9

2.品牌管理的问题分析-9

（三） 顾客体验管理-11

1.顾客体验管理的目的-11

2.顾客体验管理的问题分析-12

五、 扬州YC茶社管理创新策略-15

（一） 品牌管理-15

1. 产品创新-15

2.营销创新-15

3.加强品牌实力-16

（二） 顾客体验管理-16

1.提升服务质量-17

2.提升顾客行为忠诚度-17

3.回馈顾客-17

六、 总结-18

参考文献-19

致谢-20

附录：冶春茶社基本情况调查-21