摘要:以平菇为材料，采用液体培养的方式对锌进行富集。通过锌浓度、培养温度、pH值、摇床转速做单因素试验，考察菌丝体的生物量、胞内、外多糖和锌的转化率以确定最佳条件。

实验结果表明：平菇液体发酵富锌培养最高生物量的培养方案是锌浓度为200 μg/mL，pH 7，25℃，摇床机转速为120 r/min，平菇生物量多达7.721 mg/mL；多糖含量最多时的培养条件是锌浓度为200 μg/mL，pH 7， 25℃，摇床机转速为110 r/min，多糖含量多达31.43 mg/g；富集锌含量最多时的培养条件是锌浓度为150 μg/mL，pH 7，25℃，摇床机转速为120 r/min，富锌含量最多达1.622 mg/g；有机锌转化率最高的培养条件是锌浓度为150 μg/mL，pH 7，25℃，摇床机转速为120 r/min，则有机锌转化率高达6.34 %。

关键词 平菇   锌   液体发酵

目录

摘要

Abstract

1绪论  2

1.1 前言2

1.2 平菇的概况 .3

1.2.1 平菇的种类 . 3

1.2.2 平菇的营养价值 . 3

1.2.3 平菇富集的微量元素 3

1.3 锌的概述. 3

1.3.1 锌对人体生理功能的影响.4

1.3.2 锌的生物学作用.5

1.3.3不同食用菌对锌的富集. 6

1.4 平菇多糖的概述. 6

1.4.1 平菇多糖的结构特征 6

1.4.2 平菇多糖的生物活性 6

1.4.3 多糖的提取 7

1.5 食用菌液态发酵及发展前景7

1.5.1 食用菌液体发酵. .8

1.5.2 液体发酵发展前景 8

1.6 研究的目的及意义8

2材料与方法 .10

2.1 材料10

2.1.1 供试菌种.10

2.1.2 化学试剂.10

2.1.3 仪器.10

2.1.4 培养基.11

2.2 实验方法11

2.2.1 液体培养的方法.11

2.2.2 平菇富锌培养.12

2.2.3 测定方法.12

2.2.4 菌种保藏.14

3 结果与分析 15

3.1 Zn浓度对平菇液体发酵富集的影响15

3.2 pH对平菇液体发酵富集的影响17

3.3 温度对平菇液体发酵富集的影响19

3.4 转速对平菇液体发酵富集的影响21

4 讨论.23

5 结论.24

6 致谢.25

7 参考文献.26