摘要：正所谓"民以食为天”，饮食是人类赖以生存的第一要素，餐饮业的出现是随着人们的需要而产生的。近年来，我国经济的发展情况较为良好，同时也在很大程度上带动了我国餐饮行业的发展。作为第三产业当中的“支柱性产业”之一，在促进我国经济发展和社会进步方面发挥着一定的作用。从很久以前开始，我国的餐饮行业的发展就十分迅猛，市场前景也极为广阔。据不完全统计，仅2020年一年，我国的餐饮收入就高达3.6万亿，2021年更是有望突破到4万亿。其中火锅行业近几年发展最为迅猛，发展前景良好。2019年国内火锅店将近35万家，市场规模突破5000亿，在这其中也存在相当一部分非常优秀的连锁火锅店，味道鲜美、服务优质，极大的满足了消费者的需求，受到广大消费者的青睐。呷哺呷哺源于台湾省，于1998年正式落户北京市。呷哺呷哺的就餐形式主要以“吧台式”为主，注重服务质量好服务体验的提升，目前其已经成为了全国范围内随处可见的火锅品牌。从某种程度来说，呷哺呷哺在很大程度上打破了中氏快餐难以量化的尴尬局面。对其展开营销策略方面的研究和分析，既可以有效了解火锅行业的发展现状，同时也可以借鉴呷哺呷哺自身的成功经验。本文以问卷调查的方式对选择呷哺呷哺的顾客进行了调查，进而发现了其在营销过程中存在的问题，随后提出相应的解决建议和对策，以期可以促进呷哺呷哺火锅店的进一步发展。

关键词：呷哺呷哺；火锅行业；营销策略

目录

摘要

Abstract

一、绪论-1

（一）研究背景-1

（二）国内外研究现状-1

（三）研究意义-3

（四）呷哺呷哺连锁火锅店营销问题调研设计-3

二、相关理论概述-5

（一）4P 理论-5

（二）连锁餐饮-4

三、呷哺呷哺发展历史及现状-6

（一）呷哺呷哺的简介-6

（二）呷哺呷哺的发展历程及现状-6

（三）呷哺呷哺的经营模式-7

四、呷哺呷哺连锁火锅店营销中的问题分析-8

（一）呷哺呷哺“产品策略”问题-8

（二）呷哺呷哺“价格策略”问题-8

（三）呷哺呷哺“渠道策略”问题-8

（四）呷哺呷哺“促销策略”问题-8

五、呷哺呷哺营销策略建议-10

（一）产品定位、宣传及质量策略-10

（二）价格定位策略-11

（三）渠道开发和拓宽策略-11

（四）市场宣传推广，拓宽消费群体-11

结论与展望-12

参考文献-13

附录1-1