摘要：伴随着我国城镇化的加快和居民生活质量的提高，餐厨废弃物产生量逐年递增，已经成为城市生活垃圾的重要组成部分，而其中，酒店行业每年都会有大量的餐厨废弃物产生，对城市经济、社会、生态环境的影响越来越大，有效地减少其产出量，加强其资源化利用研究具有重要意义。本文通过对酒店餐厨废弃物产出现状及其产生原因进行实地调查和电话调查，分析出酒店餐厨废弃物产出量大、餐厨废弃物转运方式混乱、餐厨废弃物处理方式简单、缺乏统一的管理政策和标准这一系列的现存问题。针对现状，提出减少酒店餐厨废弃物产出量的对策有：（1）引导消费者理性消费；(2)完善餐厨废弃物管理制度建设；(3)加强政府的监管力度。加强其资源化利用的对策有：（1）提高餐厨废弃物的纯度；（2）配置合理的餐厨废弃物收集设施；（3）建立起餐厨废弃物统一收集试点；（4）因地制宜地学习先进的餐厨废弃物资源化利用模式；（5）选择高效环保的处理终端；（6）加强整体投资融资，完善产业链；（7）建立资源化利用产品的绿色市场；（8）实行激励政策。

关键词：餐厨废弃物；资源化利用；酒店；

目录

摘要

Abstract

一、绪论-1

1、研究背景-1

2、研究意义-1

3、研究综述-1

（1） 国内餐厨废弃物资源化利用研究现状-1

（2）国外餐厨废弃物资源化利用研究现状-4

（3）本文的研究思路和方法-6

二、研究设计和数据采集-6

1、调查方式和项目-6

2、样本选择-8

2、数据采集-8

三、调查结果与现状分析-13

    1、酒店餐厨废弃物现状分析-13

（1）餐厨废弃物的产出量-13

（2）餐厨废弃物类型-14

（3）餐厨废弃物处理现状-15

（4）餐厨废弃物转运现状-16

（5）餐厨废弃物管理现状-16

    2、酒店餐厨废弃物资源化利用存在的问题-16

（1）餐厨废弃物产出量多-16

（2）餐厨废弃物转运方式混乱-16

（3）餐厨废弃物处理方式简单-17

（4）缺乏统一的管理政策和标准-17

四、减少酒店餐厨废弃产生量，提升其资源化利用率的对策-17

    1、减少酒店餐厨废弃产出量的对策-17

（1）引导消费者理性消费-17

（2）完善餐厨废弃物管理制度建设-17

（3）加强政府的监管力度-18

    2、提升餐厨废弃物资源化利用率的对策-18   

（1）提高餐厨废弃物的纯度-18

（2）配置合理的餐厨废弃物收集设施-18

（3）建立起餐厨废弃物统一收集试点-18             

（4）因地制宜地学习先进的餐厨废弃物资源化利用模式-18

（5）选择高效环保的处理终端-18

（6）加强整体投资融资，完善产业链-19   

（7）建立资源化利用产品的绿色市场-19

（8）实行激励政策-19

五、结语-19

参考文献-20