摘要:以甜油和饮料为原料，采用紫外分光光度法在波长299nm下测定甜油中糖精钠的含量和用高效液相—蒸发光散射检测器分析饮料中甜味剂成分。以高效液相色谱法为主，通过单因素实验对高效液相色谱法实验进行条件优化，最终采用Agilent ZORBAX SB-Aq色谱柱(4.6×150mm，5μm)；柱温设为室温；以甲醇和5%醋酸缓冲液为流动相进行洗脱；流速为0.3mL/min，从饮料中鉴定5种人工合成甜味剂。

关键词 高效液相色谱；蒸发光散射检测器；甜味剂；条件优化

目录

摘要

Abstract

1 绪论-3

1.1 引言-3

1.2 常见的食品甜味剂-3

1.2.1 阿斯巴甜-3

1.2.2 甜蜜素-4

1.2.3 糖精钠-4

1.2.4 安赛蜜-4

1.2.5 甜菊糖-4

1.3 甜味剂的应用-5

1.4 甜味剂的检测方法-5

1.4.1 紫外分光光度法-5

1.4.2 气相色谱法-5

1.4.3 高效液相色谱法-6

1.4.4 气质联用法-6

1.4.5 液质联用法-7

1.4.6 离子色谱法-7

1.5 实验目的及意义-7

2 材料与方法-9

2.1 仪器与试剂-9

2.1.1 仪器-9

2.1.2 试剂-9

2.1.3 原料-9

2.2 实验方法-10

2.2.1 紫外分光光度法测定甜油中糖精钠的含量-10

2.2.2 高效液相-蒸发光散射检测法测定食品中甜味剂的含量-10

3 结果与分析-11

3.1紫外分光光度法测定甜油中糖精钠的含量-11

3.1.1 标准曲线绘制-11

3.1.2紫外分光光度法波长的选择-11

3.2 HPLC条件优化-12

3.2.1 流动相的确定及配比的选择-12

3.2.2 色谱柱的选择-12

3.3 ELSD检测条件的确定-14

3.3.1 雾化温度的确定-14

3.3.2 蒸发温度的确定-14

3.3.3 载气流速的确定-14

3.4 线性回归方程及相关系数-15

3.5 样品检测-16

3.5.1 样品中甜味剂组分分析-16

3.5.2 样品中甜味剂组分确定-17

3.6 重现性及回收率实验-18

结论-19

致谢-20

参考文献-21