摘要:目的：研究牛蒡可溶性多糖的最佳提取工艺，并研究牛蒡可溶性多糖对乳酸菌的生长促进作用。方法及结果：将鲜牛蒡切片烘干后粉碎成粉末，对料液比、提取时间、提取温度、提取次数4个因素进行单因素试验并设计正交试验确定牛蒡可溶性多糖的最佳提取工艺。得到牛蒡可溶性多糖的最佳提取工艺条件为：料液比1:20、提取时间60min、提取温度70℃、浸提2次，此时牛蒡可溶性多糖浸提率为66.65%。在此最佳提取工艺下提取牛蒡中的可溶性多糖，并分级醇沉得到不同分子量的牛蒡可溶性多糖样品，通过乳酸菌的增殖实验来评价牛蒡可溶性多糖对乳酸菌的增殖作用。得到结果为：50%醇沉所得牛蒡可溶性多糖对乳酸菌的生长有一定的促进作用但不明显，70%和90%醇沉所得牛蒡可溶性多糖对乳酸菌的生长促进作用都较为明显；但90%醇沉所得样品对乳酸菌增殖作用最明显，且在添加量为1.5g/100mL时其促进作用最显著。

关键词 牛蒡根；可溶性多糖；乳酸菌增殖

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 牛蒡-1

1.1.1 概况-1

1.1.2 营养成份-1

1.1.3 药用功效-1

1.2 多糖-2

1.2.1 概述-2

1.2.2 牛蒡多糖的研究进展-3

1.3 乳酸菌-3

1.3.1 概况-3

1.3.2 乳酸菌的生理功能-3

1.4 本论文的研究意义及主要内容-4

1.4.1 研究意义-4

1.4.2 研究的主要内容-5

2 材料与方法-6

2.1 材料-6

2.1.1 原料-6

2.1.2 试剂-6

2.1.3 仪器-6

2.2 试验方法-7

2.2.1 牛蒡可溶性多糖的提取流程-7

2.2.2 可溶性多糖含量的测定-7

2.2.3 单因素试验-7

2.2.4 正交试验优化提取工艺-8

2.2.5 乳酸菌增殖作用评价-8

3 结果与分析-10

3.1 苯酚硫酸法测总糖标准曲线-10

3.2 3,5-二硝基水杨酸法测还原糖标准曲线-10

3.3 单因素-10

3.3.1 料液比-10

3.3.2 提取时间-11

3.3.3 提取温度-11

3.3.4 提取次数-12

3.4 正交优化试验结果-12

3.5 乳酸菌增殖作用的评价-13

3.5.1 添加50%醇沉牛蒡可溶性多糖后对乳酸菌菌落数影响-13

3.5.2 添加70%醇沉牛蒡可溶性多糖后对乳酸菌菌落数影响-13

3.5.3 添加90%醇沉牛蒡可溶性多糖后对乳酸菌菌落数影响-14

结论-15

致谢-16

参考文献-17