摘要:分析了4种不同种质山药皮多酚的抗氧化活性。采用乙醇浸提获得了菜山药皮多酚（DYP）、铁棍山药皮多酚（DOP）、紫山药皮多酚（DAP）、佛手山药皮多酚（FYP）；以清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1- diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基能力、清除羟基自由基能力、还原能力、螯合金属离子的能力为指标，评价不同种质山药皮多酚的抗氧化活性。结果表明：4种山药皮多酚清除DPPH自由基能力、清除羟基自由基能力、还原能力、螯合金属离子的能力均表现出一定的浓度依赖性。DAP的多酚含量、清除DPPH自由基能力、铁离子螯合能力及还原力均高于其它种质山药皮，说明紫山药皮提取物抗氧化活性较高。

关键词：菜山药；铁棍山药；紫山药；佛手山药；抗氧化活性；多酚

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 山药的研究进展-1

1.1.1 山药的活性物质-1

1.1.2 山药的药理作用-2

1.2多酚的提取方法-3

1.2.1 微波辅助提取法-3

1.2.2 超声波辅助提取法-3

1.2.3有机溶剂提取法-3

1.2.4 生物酶解提取法-4

1.2.5金属离子沉淀法-4

1.2.6 膜分离技术提取-4

1.3 抗氧化活性检测方法-5

1.3.1 DPPH自由基的清除能力-5

1.3.2 超氧阴离子的测定-5

1.3.3 铁离子还原法-5

1.3.4 羟基自由基的测定-5

1.3.5 脂质氧化法-5

1.3.6 氧自由基的清除能力-5

1.4 研究的意义和主要内容-6

2 材料与方法-7

2.1 原料与试剂-7

2.2 仪器与设备-8

2.3 方法-8

2.3.1 原材料预处理-8

2.3.2 提取工艺-8

2.3.3 多酚含量的测定-8

2.3.4 抗氧化活性分析-9

3 结果与分析-12

3.1 多酚含量-12

3.1.1 标准曲线的建立-12

3.1.2 多酚含量-12

3.2 山药皮多酚抗氧化活性分析-13

3.2.1 清除DPPH自由基的能力-13

3.2.2 还原力-14

3.2.3 清除羟基自由基的能力-14

3.2.4 铁离子螯合能力-15

结论-16

致谢-17

参考文献-18