摘要：食品安全和营养是国家经济发发展，社会和谐稳定的根本要素。位于青藏高原的西藏地区，由于其位于高原上各类蔬菜比较少，传统饮食习惯的影响和文化教育水平等的因素限制，导致西藏地区的民众的食品营养不均衡和对食品安全意识相对比较薄弱。

调研目的：了解藏区福利院的食品安全现状与安全意识。

调研方法：本文通过向西藏农牧区福利院的工作人员及老人们展开实地调查和问卷调查，来了解他们的日常饮食习惯及员工的食品安全认知情况，回收卷后对所收集的问卷进行统计分析。

调研结果：

1.福利院日常就餐地实地考察结果: 福利院食堂是他们的主要用餐地点，除了早饭在自己的寝室吃糌粑。其他都在食堂就餐食堂伙食比较丰富，且实地调查发现就餐、食品操作间等内清洁卫生、设备俱全，每月还按时发各类水果。

2.福利院老人们对食品安全相关调查结果显示：（1）对相关知识的而了解度都不高尤其是安全标志非常了解的仅占10.3%。（2）对食品安全事件了解度也是不高尤其是对红心鸭蛋苏丹红这种公众曝光度较低的事件了解度相当低。还有一部分人对这些事件的知晓度为0.

3.养老院老人们在外进行就餐的调查结果，在向老人们问其为啥在外面就餐时，发现路边摊食品在本地是受欢迎的。大部分老人对其比较理智，但个别女性老人还需要提升。

结论：根据此次调研发现，福利院的餐食营养比较均衡但是食品安全意识比较薄弱，食品安全相关知识缺乏，员工对食品安全事件的知晓度片面，热爱路边食物，自我保护意识不强。

关键词：西藏；食品安全；意识；食品营养；调查分析

 

目录

摘要

Abstract

1 前言-1

1.1相关概念-1

1.1.1食品安全-1

1.1.2 食品营养-1

1.1.3食品安全教育-1

1.2选题背景-1

1.2.1我国食品安全现状-1

1.1.2西藏地区饮食文化的独特性与食品安全问题的特殊性-2

1.1.3西藏的食品安全存在的问题-2

1.1.4现阶段西藏福利院食品安全存在的问题-4

1.1.5调研目的与意义-4

2 调研内容-5

2.1调研对象、方法-5

2.2.1调研对象-5

2.2.2调研方法-5

2.2.3 问卷设计-5

3 调研结果与分析-7

3.1福利院日常餐食情况和周围周边-7

3.1.1福利院日常三餐调查情况-7

3.1.2 周边的的餐食情况-7

3.2福利院食堂食品卫生安全调查-8

3.3福利院问卷结果分析-9

3.3.1福利院食品安全相关问题的调研-10

3.3.1.1福利院成员对食品安全常识知晓情况调查-10

3.3.1.2 福利院食品安全知识来源途径-11

3.3.1.3食品安全事件的知晓度-12

3.3.1.4学习食品安全知识的意愿情况-12

3.3.2对食品安全相关标识的关注情况调查-13

3.4后期工作及成果-15

4 结论-16

5根据调查所发现的问题及相应的建议与对策-17

5.1 在福利院日常饮食过程和安全意识方面存在的问题-17

5.1.1 各人与地域方面存在的问题-17

5.1.2 日常饮食习惯中存在的问题-17

5.1.3 福利院老人们对食品安全意识方面的问题-17

5.2根据问题提出的建议与对策-17

参 考 文 献-19

附录-21

致    谢-23