摘要：本实验利用MRS培养基，平板涂布、平板划线的方法从10种乳酸饮剂中分离出9种乳酸菌，对其进行了光学显微镜鉴定及生化特性鉴定。结果表明：9种乳酸菌中有3种为球状菌，6种为杆状菌，结合《伯杰氏细菌鉴定手册》初步鉴定9种乳酸菌分别为保加利亚乳杆菌、格氏乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、双歧乳杆菌、疑似格氏乳杆菌、乳酸乳球菌、嗜热链球菌、瑞士乳杆菌、植物乳球菌。

关键词：乳酸饮剂；乳酸菌；分离；生化特性；鉴定 

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1乳酸菌的简介-1

1.2乳酸菌的分类-1

1.3乳酸菌的生理功能-2

1.4乳酸菌在食品中的应用-3

1.4.1 乳酸菌在乳制品加工中的应用-4

1.4.2 乳酸菌在蔬菜发酵中的应用-4

1.4.3 乳酸菌在酿造工业中的应用-5

1.4.4 乳酸菌在肉制品中的应用-5

1.5乳酸菌在饲料中的应用-5

1.6乳酸菌在药品中的应用-6

1.7研究目的及意义-7

2材料与方法-8

2.1材料来源-8

2.2实验试剂-8

2.3实验仪器-8

2.4培养基制备-8

2.5乳酸菌的分离纯化及保藏-9

2.5.1 乳酸菌的分离-9

2.5.2 乳酸菌的纯化-9

2.5.3乳酸菌的菌种保藏-9

2.6光学显微镜鉴定及生化特性鉴定-9

2.6.1 显微镜观察实验方法-9

2.6.2 生化特性鉴定-10

3结果与讨论-12

3.1乳酸菌的分离纯化-12

3.2乳酸菌的光学显微镜鉴定及生化特性鉴定-13

4结论-16

参 考 文 献-17

致  谢-18