摘要:本实验主要把粘合强度作为指标，研究大豆分离蛋白胶在不同酶解浓度、酶解时间下对玻璃板粘合性能的影响，并通过正交实验优化，得出最好粘合性能的工艺参数。结果表明：大豆分离蛋白胶的酶解浓度、酶解时间对玻璃板的粘合强度影响具有显著性差异（P<0.05），进一步的研究表明大豆分离蛋白胶对玻璃板具有最高粘合性能的工艺参数为：SPI浓度5%，中性蛋白酶浓度6000 U，酶解时间6 h，此时大豆分离蛋白胶的粘合强度达到300.26 Kpa。

关键词:大豆分离蛋白（SPI）   中性蛋白酶   粘合强度    玻璃板

目录

摘要

Abstract

1 概述-6

1.1 研究大豆分离蛋白胶的方法-6

1.1.1 热力学研究法-6

1.1.2 力学研究法-6

1.1.3 显微镜研究法-7

1.1.4 光谱研究法-7

1.1.5 光散射技术和色谱研究法-7

1.2 大豆分离蛋白的改性方法-7

1.2.1 大豆分离蛋白的酸碱改性-7

1.2.2 大豆分离蛋白的交联改性-8

1.2.3 采用化学试剂修饰大豆分离蛋白-9

1.2.4 仿生改性大豆分离蛋白-9

1.2.5 蛋白酶改性大豆分离蛋白-10

1.2.6 复合试剂改性大豆分离蛋白-10

2 实验内容与方法-11

2.1材料、试剂与设备-11

2.2 大豆分离蛋白胶的制备-11

2.2.1 脱脂大豆粉的制备-11

2.2.2 大豆分离蛋白的制备-11

2.2.3 大豆分离蛋白胶的制备-12

3 大豆分离蛋白胶粘合强度影响因素的实验-12

3.1 中性蛋白酶的浓度和酶解时间对大豆分离蛋白胶粘合强度的影响-12

3.2 大豆分离蛋白胶粘合性能工艺参数的优化实验-12

3.3 粘合强度的测定-13

3.4 数据统计与分析-13

4结果与分析-13

4.1 中性蛋白酶浓度对大豆分离蛋白胶粘合强度的影响-13

4.2 酶解时间对大豆分离蛋白胶粘合强度的影响-14

4.3 大豆分离蛋白胶粘合性能工艺参数的优化实验-14

5 结论-15

6参考文献-16