摘要：本实验是以大豆分离蛋白为研究对象，研究大豆分离蛋白浓度和pH值对大豆分离蛋白胶零切粘度，Zeta电位和粒径三种粘合指标的影响，且通过正交优化实验得出最佳粘合性能的工艺参数。结果表明：大豆分离蛋白胶的浓度、pH值对大豆分离蛋白零切粘度，Zeta电位和粒径的影响有显著性差异（P<0.05）。正交优化实验得出最佳粘合性能的工艺参数为：浓度为5%，pH 12时，零切粘度，Zeta电位值，粒径最大。

关键词:大豆分离蛋白 性能 零切粘度

目录

摘要

Abstract

1 绪论-4

1.1概述-4

1.2胶粘剂定义及发展历史-4

1.3改性大豆蛋白胶粘剂的研究进展-5

1.3.1大豆蛋白的改性-5

1.3.2酸碱改性大豆蛋白胶粘剂-6

1.4胶粘剂胶粘机理-7

1.4.1基本理论-7

1.5立题背景-7

1.5.1零切粘度-8

1.5.2 Zeta电位-8

2 实验内容和方法-9

2.1前期准备-9

2.1.1材料、试剂与设备-9

2.1.2大豆分离蛋白制备-9

2.1.3大豆分离蛋白胶的制备-9

2.2不同条件下大豆分离蛋白胶性能的测定-10

2.2.1大豆分离蛋白胶零切粘度的测定-10

2.2.2大豆分离蛋白胶Zeta电位的测定-10

2.2.3大豆分离蛋白胶粒径的测定-10

2.3数据处理与分析-10

3 实验结果与讨论-13

3.1浓度对大豆分离蛋白胶零切粘度响.

  3.2 pH对大豆分离蛋白零切粘度响..

  3.3大豆分离蛋白胶零切粘度工艺参数的优验....

  3.4浓度和pH值对大豆分离蛋白Zeta电位和粒径响..

4 结论-17

5 参考文献-18