摘要：大豆是一种丰富的可再生农业资源，具有易处理、无毒排放和可生物降解等优点。近年来，大豆蛋白胶粘剂被用来代替以石油为基础的复合物、从而有效避免了有毒气体的排放，得到了人们的广泛重视。大豆蛋白胶粘剂是最常见的蛋白胶粘剂之一，因其来源广泛、价格低廉、性能优异被普遍应用于人造板制造领域。本研究着重分析了酶解改性的大豆蛋白胶粘剂在零切粘度、Zeta电位的功能特性，为该领域的后续研究提供依据。结果表明：大豆分离蛋白胶的酶解浓度、酶解时间对大豆分离蛋白零切粘度，Zeta电位的影响有显著性差异（P<0.05）。正交优化实验得出最佳粘合性能的参数为：SPI浓度5%，中性蛋白酶6000U，酶解时间6h时，零切粘度，Zeta电位值最大。

关键词：大豆分离蛋白 中性蛋白酶 酶解改性

目录

摘要

Abstract

1 概述-5

1.1 大豆蛋白胶粘剂概述-5

    1.1.1胶粘剂的概念及发展概述 5

1.1.2 变改性大豆蛋白胶粘剂的研究进展 .5

1.1.3 酶解改性大豆蛋白胶粘剂 6     

2 胶粘剂胶粘机理. 6

2.1大豆分离蛋白分子胶黏原理-6

    2.2酶解改性蛋白质的理论基础-6

3 立题意义  6 

    3.1 零切粘度 . .7

    3.2 Zeta电位. 7

    3.3 粒径. .8 

4 实验内容与方法. .8 

    4.1 材料、试剂与设备. .9

4.2 大豆分离蛋白提取 .9

4.3 中兴蛋白酶酶解工艺的优化. 9

4.4 大豆蛋白的酶解处理. .9

4.5 性能测定 10

5 结果与分析-10

    5.1 中性蛋白酶水解对大豆分离蛋白胶零切粘度的影响. .10

    5.2 中性蛋白酶水解对大豆分离蛋白胶zeta电位的影响 13

6 结论-.14

7 参考文献 14