摘要：植物多酚是植物体内的次级代谢产物,现代科学研究证明了多酚类物质有多种生物学活性,对于人类的健康具有着积极的作用。本研究以辣木为研究对象，对其多酚进行提取和分离，对其多酚组成和含量进行分析，通过总还原能力、DPPH自由基清除率和超氧阴离子自由基清除能力的测定方法，来测定多酚的体外抗氧化活性。结果表明辣木多酚具有较强还原力、DPPH自由基的清除能力和超氧阴离子O2·清除能力，是一种潜在的抗氧化剂。

关键词：辣木;多酚;抗氧化活性; DPPH;还原能力

目录

摘要

Abstract

1引言-4

1.1研究背景-4

1.2  国内外研究现状-6

1.3研究目的和意义-7

2实验材料与设备-8

2.1实验材料-8

2.2主要仪器与设备-8

3实验方法-8

3.1样品制备-8

3.2实验过程-9

3.2.1多酚抗氧化活性-9

3.2.2总还原能力测定-9

    3.2.3DPPH自由基清除率测定-10

    3.2.4超氧阴离子自由基清除能力的测定-10

4实验结果与讨论-10

    4.1辣木多酚的还原能力-11

    4.2 DPPH自由基清除率-12

    4.3超氧阴离子自由基清除率的影响-12

    4.4分析12

5不足和完善-15

6参考文献-15