摘要：大豆分离蛋白：英文名Soybean protein isolate（SPI），是以低温大豆粕为原料，通过碱溶酸沉得到的一种蛋白质含量在90%以上的高纯度大豆蛋白质，因其蛋白含量高、氨基酸种类丰富，被当作奶粉代替品添加至乳制品中，也作为营养强化剂添加至肉类和面制品中。作为粘合剂，SPI胶也是近年来大豆研究开发的热点之一，并显示出巨大的发展潜力。研究表明大豆分离蛋白及其亚基在樱桃木上均具有优良的粘合性能。本实验以大豆分离蛋白为原料，玻璃板为粘合对象，研究大豆分离蛋白在不同pH值、蛋白浓度、固化时间条件下粘合强度大小。结果表明：当pH为12，蛋白浓度为5 %，固化时间为36 h时，SPI胶粘合强度达到最大值，为276.54 KPa。

关键词    大豆分离蛋白   蛋白胶  粘合强度 玻璃板

目录

摘要

Abstract

1 概述-6

1.1组成-6

1.2 大豆蛋白胶粘合性能影响因素-6

1.2.1 化学改性-6

1.2.2 热改性-7

1.2.3 仿生改性-7

1.2.4 烷基改性-7

1.2.5 氮气改性-7

    1.2.6 SDS改性-8

    1.2.7 其他物理改性-8

    1.3大豆基木材胶粘剂今后的发展趋势-11

1.3.1大豆基木材胶的现状-11

    1.3.2立题依据与研究内容-11

1.3.3 大豆蛋白质的组成以及空间结构-11

1.3.4天然大豆胶粘剂的缺陷以及原因分析-12

2 实验内容与方法-12

      2.1材料、试剂与设备-12

      2.2大豆分离蛋白提取-12

      2.3 SPI胶的制备-12

      2.4 SPI胶粘合强度的测定-12

3 结果与讨论 

      3.1 SPI胶粘合性能工艺参数的优化实验-13

  3.2 pH对于SPI胶粘合强度的影响-14

  3.3 蛋白浓度对SPI胶粘合强度的影响-14

  3.4固化时间对SPI胶粘合强度的影响-15

  3.5三因素三水平正交表-16

4 结论-17

5 参考文献-17