摘要：本论文通过对网购普通大米、网购绿色大米、市场普通大米、市场绿色大米、超市普通大米和超市绿色大米中重金属元素铬、镉、铜、锌和铅离子的测定，评估目前市场上消费者可选择各种渠道所得的大米的安全性，以期对普通消费者的购买倾向做出有益健康的影响。实验结果表明，只有超市渠道购得的绿色大米完全符合国家标准，其他渠道所得普通大米或绿色大米均有重金属超标现象存在。

关键词：大米；重金属；安全性评估；污染

目录

摘要

Abstract

1前言-2

1.1重金属镉（Cd）的危害-2

1.2重金属铬（Cr）的危害-3

1.3 重金属铜（Cu）的危害-3

1.4重金属锌（Zn）的危害-3

1.5重金属铅（Pb）的危害-4

2实验部分-5

2.1 仪器和实验材料-5

2.1.1 仪器-5

2.1.2 实验材料-5

2.2 实验方法-6

2.2.1 样品预处理-6

2.2.2 微波消解大米粉末-7

2.2.3  标准溶液的配制-8

2.2.4 样品中重金属含量的测定-8

2.2.4.1 ICP-MS仪器条件优化-8

2.2.4.2 ICP-MS具体操作-8

3结果与讨论-10

3.1 大米样品的特点分析-10

3.2 试剂选择及实验误差控制-11

3.3 样品前处理条件的优化-11

3.4 不同采购渠道大米样品测定数据分析-12

3.5 安全性评估-15

4 结论-15

参考文献-17