摘要:本文对超分子溶液对于番茄红素的电子吸收光谱的影响和用超分子溶液萃取番茄红素进行分析，应用紫外可见分光光度计测定。结果表明：使用丙酮—癸酸超分子溶液萃取番茄鲜果中番茄红素的效果最佳。

关键词：超分子溶液 番茄红素 萃取效率

Abstract:The determination of the solution of supramolecular lycopene electronic absorption spectra and supramolecular solvent extraction lycopene, using UV-Vis spectrophotometer. The results showed that: the effect of extracting lycopene in fresh tomato by acetone-capric acid supramolecular solution is the best.

Key Words：Supramolecular solution   Lycopene    Extraction efficiency

　　　番茄红素又名ψ,ψ-胡萝卜素,是类胡萝卜素的一种,具有很强的抗氧化作用,能猝灭体内的自由基和单线态氧,具有防治肿瘤和心血管疾病,以及延缓衰老等许多优越的生理功能[1,2]. 因此，对番茄红素进行提纯分化是十分重要的基础研究工作之一。番茄红素在显微镜下呈长针状晶体,暗紫红色.其分子式为C40H56.分子结构如下: