摘要：以苹果皮为原料，采用乙醇浸提法和微波提取法提取原花青素，优化苹果皮中原花青素提取工艺。在单因素实验基础上，通过正交实验确定苹果皮中原花青素提取的最佳条件,乙醇浸提法为：乙醇浓度60% (V/V)，料液比1:15，提取温度65℃，提取时间120min；微波提取法为：乙醇浓度50% (V/V)，料液比1:5 (W/V)，微波温度80℃，微波时间5min，微波功率100W。两种方法比较，乙醇浸提法提取苹果皮原花青素的得率较高，最大值达到0.278%，而微波法使用方便，作用时间短。

关键词：苹果皮；原花青素；微波提取法；乙醇提取法

目录

摘要

Abstract

1 前言-1

2 材料和方法-2

2.1 材料与试剂-2

2.2 主要仪器和设备-2

2.3 溶液配制-2

2.4 方法-2

2.4.1 原花青素标准储备液的制备-2

2.4.2 最大吸收波长的确定-2

2.4.3 标准曲线的绘制-3

2.4.4 计算方法-4

3 结果与分析-4

3.1 乙醇浸提法提取原花青素的单因素分析实验-4

3.1.1乙醇浓度对原花青素提取率的影响-4

3.1.2不同温度对原花青素提取率的影响-4

3.1.3不同时间对原花青素提取率的影响-5

3.1.4不同料液比对原花青素提取率的影响-6

3.2 微波辅助法提取原花青素的单因素实验-7

3.2.1乙醇浓度对原花青素提取率的影响-7

3.2.2不同温度对原花青素提取率的影响-7

3.2.3不同时间对原花青素提取率的影响-8

3.2.4不同功率对原花青素提取率的影响-9

3.2.5不同料液比对原花青素提取率的影响-9

3.3 正交实验-10

4 结论-12

致谢-13

参考文献-14

文献综述-16