摘要:本实验以市销的云南普洱茶为原料，通过单因素试验和正交试验考察了提取温度、时间、料液比、提取次数、醇沉体积倍数对茶多糖提取率的影响。通过工艺条件优化，得出影响茶多糖提取率的因素主次：料液比>醇沉体积倍数>提取温度>提取时间；确定普洱茶多糖水提取的最佳提取参数为:温提取温度为80 ℃，提取时间为90 min，料液比1：25，醇沉体积倍数为3，提取次数为1次，此时茶多糖提取率为4.109％。

关键词 普洱茶；茶多糖；提取率；提取

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 普洱茶的概况-1

1.1.1 普洱茶的历史沿革-1

1.1.2 普洱茶的饮用方法-1

1.1.3 普洱茶的功效与作用-2

1.2 茶多糖的概况-3

1.2.1 茶多糖的生成过程-3

1.2.2 制备茶多糖过程中存在的问题-3

1.3 本课题的研究意义和研究内容-3

1.3.1 研究意义-3

1.3.2 研究内容-4

2 材料和方法-5

2.1 材料-5

2.2 试剂-5

2.3 实验设备-5

2.4 普洱茶茶多糖的提取工艺-5

2.5 研究方法-6

2.5.1 实验设备的使用-6

2.5.2 化学试剂的配制-6

2.5.3 葡萄糖标准曲线的制备-6

2.5.4 样品含量测定-7

2.5.5 提取条件的研究-7

2.5.6 普洱茶多糖提取条件研究的正交试验-8

2.5.7 验证试验-8

3 结果与分析-10

3.1 葡萄糖标准曲线的建立-10

3.2 普洱茶多糖提取条件研究的单因素实验-10

3.2.1 提取时间对普洱茶多糖提取率的影响-10

3.2.2 提取温度对普洱茶多糖提取率的影响-11

3.2.3 料液比对普洱茶多糖提取率的影响-12

3.2.4 提取次数对普洱茶多糖提取率的影响-13

3.2.5 醇沉体积倍数对普洱茶多糖的影响-13

3.3 普洱茶多糖提取条件的正交试验-14

结论-16

致谢-17

参考文献-18