摘要：民以食为天。餐饮行业的健康发展对国计民生的各个方面均有着重大的作用，但在消费者需求多样性的加强、互联网以及网络媒体的快速发展等多种因素的影响下，我国餐饮企业面临着各种各样的危机，这极大的阻碍了我国餐饮企业的发展。在这种情况下，要想使得我国餐饮企业能够“爬坡过坎”更上一层楼，建立与加强餐饮企业危机管理将是十分必要的。本文以海底捞企业为例，结合危机管理5S原则，进行海底捞现状和问题的分析，提出加强我国餐饮企业危机管理措施，帮助企业实现可持续发展。

关键词：海底捞  危机管理  5S原则

目录

摘要

Abstract

绪论1

一、危机管理及其特征1

二、我国餐饮企业加强危机管理的现实意义2

（一）加强危机管理有利于提高餐饮企业形象,进一步开拓市场2

（二）加强危机管理有利于提升餐饮企业从业人员素质3

（三）加强危机管理有利于提升餐饮企业管理水平3

（四）加强危机管理有利于促进餐饮企业长期健康发展3

三、海底捞经营现状和存在的主要问题4

（一）海底捞经营现状4

（二）存在的主要问题4

四、以海底捞为例，加强我国餐饮企业危机管理的举措建议6

（一）提升食品安全与卫生的质量6

（二）建立专业的危机管理团队并制定全面的管理计划7

（三）建立以人为本的企业文化8

（四）加大企业创新力度9

（五）学习并运用危机管理5S原则9

五、结论10

参考文献11