摘要：本文对富锗黑木耳菌丝体提取物对超氧自由基、羟自由基和有机自由基的清除能力进行了测定。

实验结果表明：富锗黑木耳提取物的浓度越高，对O2-自由基、羟自由基、DPPH的清除率越高，富锗黑木耳提取物对自由基的清除率随着提取物浓度的升高而升高。乙醇提取物对自由基的清除率较强。当提取物浓度为900 mg/L时，对羟自由基、DPPH的清除率最高，分别达到70.10 %、76.99 %，接近Vc清除率，分别为72.42 %、82.76 %。不同提取物中水提取物对O2-自由基清除率最强，当提取物浓度为900 mg/L时，为43.32 %。

关键词：黑木耳；微量元素；锗；有机锗；抗氧化

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 黑木耳的概述-1

1.2 黑木耳的营养成分-1

1.3 黑木耳的功能性成分及药用价值研究-1

1.3.1 降血脂、降血栓作用-1

1.3.2 抗辐射及抗突变作用-1

1.3.3 抗氧化及抗衰老作用-2

1.3.4 降血糖作用-2

1.3.5 抗肿瘤作用-2

1.3.6 其他药用价值-3

1.4 食药用真菌富集微量元素概述-3

1.4.1食药用真菌富集微量元素的原理-3

1.4.2食药用真菌作为微量元素载体的优点-3

1.5 锗的概述-4

1.6 有机锗化合物-4

1.6.1 有锗化合物的抗癌作用-5

1.6.2 有锗化合物的免疫调节作用-5

1.6.3 有锗化合物的清除自由基功能-5

1.7 索氏提取法-6

1.8 本研究的立题依据及研究的目的和意义-6

2 材料与方法-6

2.1 供试菌种-6

2.2 主要试剂-6

2.3 主要设备-7

2.4 培养基及培养条件-7

2.5 实验方法-7

2.5.1 黑木耳菌种的活化-7

2.5.2 黑木耳富锗培养-8

2.5.3富锗黑木耳菌丝体提取物的制备-9

2.6 富锗黑木耳提取物抗氧化性的测定方法-9

2.6.1 富锗黑木耳提取物对氧自由基清除作用的测定-9

2.6.2 富锗黑木耳提取物对羟自由基清除作用的测定-10

2.6.3 富锗黑木耳提取物对DPPH清除作用的测定-11

3 结果与分析-12

3.1 菌丝体生物量及富锗黑木耳提取物质量-12

3.2 提取物抗氧化能力的测定结果-12

3.2.1 富锗黑木耳提取物对氧自由基的清除作用-12

3.2.2 富锗黑木耳提取物对羟自由基的清除作用-14

3.2.3 富锗黑木耳提取物对DPPH的清除作用-17

结论-20

致谢-21

参考文献-22

附录-24