摘要:本课题精选白金针菇、诱变选育的灵芝优良菌株，以天然粮食为培养基，采用液态深层发酵技术，对两种食用菌进行混菌20L发酵罐发酵，检测维生素C、粗蛋白、Zn含量。三次扩大培养后，混菌发酵胞内蛋白比金针菇和灵芝单菌发酵中蛋白含量要低。混菌发酵胞外液中蛋白比金针菇和灵芝单菌发酵中蛋白含量要高。菌丝体中金针菇蛋白含量最高，混菌胞外液蛋白含量最高。三次扩大培养后，混菌胞内外Zn含量和维生素C含量均比金针菇和灵芝单菌发酵中含量要高。经20L发酵罐混菌发酵后，维生素C、胞外蛋白、胞内Zn的含量比三次混菌扩大培养的含量得以提高。胞内蛋白与胞外Zn的含量比三次混菌扩大培养的含量降低。分析可能由于，随着培养时间和发酵体积的增加，蛋白质有从胞内向胞外逐渐释放的过程，造成混菌发酵胞内外蛋白质含量有差异。而胞外Zn含量的降低可能由于随着发酵体积的增加，混菌对培养基中Zn的吸收增强而导致胞外液中Zn含量的降低。

关键词： 金针菇；灵芝；混菌发酵；活性成分

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 金针菇、灵芝的概况-1

1.1.1 金针菇的概况-1

1.1.3 灵芝的概况-2

1.1.4 灵芝的生物活性成分-3

1.2 混菌发酵工艺-3

1.2.1 混菌发酵的优点-4

1.2.2 混菌发酵的应用-4

1.2.3 药食真菌的研究进展-4

1.2.4 混菌发酵的类型-5

1.3 本课题研究的背景和意义-5

2 材料与方法-6

2.1 实验材料与仪器-6

2.1.1 材料及试剂-6

2.1.2实验仪器-6

2.1.3 培养基的配制-7

2.2 实验方法-7

2.2.1 菌种的活化-7

2.2.2 金针菇、灵芝及其混菌的扩大培养-7

2.2.3 金针菇、灵芝混菌20L发酵-8

2.2.4 蛋白质标准曲线制作-8

2.2.5 Zn标准曲线制作-9

2.2.6胞外、胞内粗蛋白的提取与检测-9

2.2.7 胞外、胞内Zn的提取与检测-10

2.2.8 维生素C的提取与检测-10

3结果与讨论-11

3.1 金针菇、灵芝、混菌发酵蛋白质含量-11

3.2 金针菇、灵芝、混菌发酵Zn含量及维生素C含量-12

3.3金针菇、灵芝20L混菌发酵-15

结论-16

致谢-17

参考文献-18