摘要：为了能快速监测市场上啤酒的质量，维护消费者的合法权益，本文采取仪器分析、主成分分析以及聚类树的方法来快速鉴别啤酒的质量。首先试验得到紫外可见光谱和拉曼光谱的谱图，从紫外谱图上可以看出几种销售渠道下的啤酒质量差异不大，而通过比较不同品牌啤酒拉曼谱图时，几乎没有差异所以拉曼谱图失效。再者，本文通过主成分分分析和层次聚类分析的方法来直观地研究啤酒质量差异，得到几种渠道下啤酒的成分差异不大，质量还是可靠的。因此，紫外可见光谱结合主成分分析和层次分析的方法可以很好地监测啤酒的质量。

关键词：啤酒   不同销售渠道  仪器分析  主成分分析  层次聚类分析

目录

摘要

ABSTRACT

一、绪论-4

（一）研究背景-4

（二）研究意义-4

（三）研究现状-5

（四）本文研究目的和内容-7

二、实验准备与方法原理-7

（一）材料与试剂-7

（二）仪器与设备-8

（三）方法与原理-8

三、数据采集与处理-13

（一）样品制备-13

（二）谱图测试-13

（三）数据处理-13

四、结果与讨论-13

（一）紫外可见光谱数据分析-13

（二）拉曼光谱数据分析-18

五、结论-21

参考文献-22