摘要:中国饮食文化源远流长，有着“烹饪王国”的美誉。众所周知，在我国西南少数民族地区主要由四川省,云南省和贵州省构成，近几年来，云贵川地区旅游业迅速发展，而区域特色的美食也被我们所熟知，比如四川的麻辣烫，重庆的火锅，云南的鲜花饼等等，甚至这些美食都已经创立品牌并迅速发展。但是，贵州省的少数民族美食却没有较高的知名度和品牌建立。为此，本文将以大学期间在校所创办的“黔家味道”工作室项目研究为例，进行贵州少数民族美食营销策划。

本文在撰写前，运用大数据和问卷调查的方式进行了数据搜集，并大量的查阅文献进行分析、策划。主要进行了“黔家味道”的产品介绍，市场和竞争情况，在此基础上设计了本策划方案。

关键词：少数民族美食;黔家味道;策划方案

目录

摘要

Abstract

1 “黔家味道”产品介绍-1

1.1产品创意-1

1.1.1产品创意理念-1

1.1.2食材创意-1

1.1.3产品包装创意-1

1.2产品系列-2

1.2.1黔程似锦系列--民族菜-2

1.2.2黔古流传系列--民俗菜-2

1.2.3黔所味闻系列--创新菜-2

1.2.4黔丝万缕系列--米粉、面条-3

1.2.5黔山万水系列--饮品、甜品-3

1.3产品生产-3

1.3.1生产条件-3

1.3.2产品优势-4

1.3.3壁垒-4

1.4产品的商业模式-5

2 市场和竞争-6

2.1市场规模和增长-6

2.1.1我国餐饮行业发展的现状-6

2.1.2我国餐饮行业的增长状况-7

2.2市场细分和目标市场-10

2.2.1消费者市场细分-10

2.2.2目标市场选择-10

2.3竞争-13

2.3.1来自“互联网+”大数据时代的竞争压力-13

2.3.2主要竞争者分析-16

2.3.3替代品行业竞争分析-16

2.3.4潜在对手竞争分析-16

2.3.5 SWOT分析-18

2.4竞争中的定位-19

3 营销策略策划-20

3.1产品策略-20

3.1.1产品组合策略-20

3.1.2产品包装策略-20

3.1.3品牌策略-21

3.2定价策略-21

3.3促销策略-21

3.3.1微信营销-21

3.3.2微博营销-22

3.3.3视频和直播平台-22

结论-24

致谢-25

参考文献-26