摘要:近年来，旅游市场中频繁出现旅游餐饮市场乱象问题引起学界的广泛关注，很多学者基于经济学视角，利用行政管理学的理论，对旅游市场出现的问题进行分析并提出对策，而对旅游餐饮市场中经营行为背后的社会文化研究涉及较少，缺乏从社会文化方面解释旅游市场中的经营行为，从而稳定旅游餐饮市场秩序。因此，本题对影响旅游餐饮市场秩序背后的社会文化进行研究。基于人类学理论的基础，用访谈法对旅游餐饮市场出现的问题进行研究，从价值观念、道德意识、文化认同以及社会结构几大方面对影响旅游餐饮秩序的社会文化约束进行分析，并提出了引导旅游经营者的价值观念发生改变、提高旅游经营者的道德意识、强化旅游经营者的文化认同和改善旅游目的地的社会结构的对策，从而使旅游市场秩序持续、健康地发展。

关键词：旅游餐饮市场秩序；社会文化；旅游经营者

目录

摘要

Abstract

一、前言-1

（一）研究背景-1

（二）研究意义-1

（三）研究现状-2

（四）理论与方法-3

二、影响旅游餐饮市场经营秩序的社会文化约束分析-4

（一）价值观念-4

（二）道德意识-5

（三）文化认同-5

（四）社会结构-6

 三、规范旅游餐饮市场经营秩序的对策-6

（一）引导旅游经营者的价值观念发生改变-6

（二）提高旅游经营者的道德意识-7

（三）强化旅游经营者的文化认同-7

（四）改善旅游目的地的社会结构-8

结论-9

参考文献-10

致谢-11