摘要:为了明确乙氧基喹啉对西洋梨贮藏品质有何影响，以早红考密斯梨(西洋梨)为试材料，研究乙氧基喹啉处理后，西洋梨在0±0.5℃低温贮藏过程中总酚、花青素、维生素C、可溶性固形物、可滴定酸、硬度等的变化情况，以及病害发生率，并分析各品质指标的变化趋势。实验结果：在0±0.5℃贮藏条件下，果实经乙氧基喹啉处理后，能够维持果实可溶性固形物，总酚，还原糖等品质指标的含量；壳聚糖辅助乙氧基喹啉处理可提升果实硬度，Vc，花青素含量等。结论：乙氧基喹啉具有抑菌作用，能够延缓果实衰老，果实更易保存，口感更佳。壳聚糖结合乙氧基喹啉处理能够促进乙氧基喹啉发挥杀菌作用。               

关键词： 西洋梨 冷藏 乙氧基喹啉  贮藏品质

目录

摘要

Abstract

引   言-1

1 材料与方法3

1.1 实验材料3

1.2 实验仪器及试剂3

1.3 实验处理方法3

1.3.1乙氧基喹啉保鲜膜的制备.3

1.3.2涂膜方法.3

1.3.3干燥方法.3

1.3.4早红考密斯梨品质指标的测定.3

1.3.4.1硬度测量.4

1.3.4.2可溶性固形物测定.4

1.3.4.3可滴定酸.4

1.3.4.4色差.4

1.3.4.5 Vc含量测定.4

1.3.4.6总酚含量测定.4

1.3.4.7花青素含量测定5

1.3.4.8还原糖含量测定5

1.3.4.9果实黑皮病发病率统计5

1.3.5.0统计分析5

2结果与分析5

2.1处理方法对早红考密斯梨贮藏品质的影响5

2.1.1早红考密斯梨果实硬度的变化6

2.1.2早红考密斯梨果实可溶性固形物（SSC）和可滴定酸（TA）的含量变化6

2.1.3不同处理方法果实色差的变化8

2.1.4不同处理方法果实Vc含量的变化8

2.1.5不同处理方法果实总酚含量的变化9

2.1.6不同处理方法果实花青素含量的变化10

2.1.7不同处理方法果实还原糖含量的变化10

2.1.8发病率统计11

结　　论.13

参考文献.14

致    谢.16