摘要:以海藻酸钙、淀粉、奶粉、β环糊精、阿拉伯胶等不同配方为壁材，挤压法包埋肠埃希氏菌，通过计算存活率研究微胶囊对细菌的保护作用。结果，海藻酸钠的浓度在1.0-3.0%左右时微胶囊的成型情况最好。氯化钙的浓度在1.0%-1.5%之间微胶囊的包埋率最高。在真空干燥的环境中，3%SA+20%β环糊精作为壁材的微胶囊细菌存活率最高，可以达到90.76%，而奶粉作为壁材则不适合真空干燥环境。在-20℃保存2个月，1%sa+45%淀粉作为壁材的微胶囊稳定性最好。第一个月的存活率可以达到86%，1-2个月是微胶囊内细菌总数的下降期。

关键词：微胶囊  海藻酸钠  存活率

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摘要

Abstract

引言1

1 实验材料..2

1.1实验材料2

1.2 实验仪器2

2 微胶囊的制备.3

2.1菌种的活化3

2.2微胶囊的制备3

3 实验结果4

4 讨论8

结论.9

致谢.10

参考文献..11