摘要:在单因素的基础上建立了一个以多糖得率为目标值，以料液比、酶解时间、酶解温度为因素的数学模型，方差分析表明拟合较好。通过对回归方程优化计算，得到提取的最佳工艺条件为料液比10mL/g、酶解温度40.6℃、酶解时间128min。对所建立的数学模型进行了试验验证。在最优条件下，得到多糖的得率为10.15%，与理论值10.12%基本一致。蝙蝠蛾拟青霉发酵菌丝体红枣饮料的最佳配方为蝙蝠蛾拟青霉发酵菌丝体样液红枣样液比5:2、白砂糖6%和柠檬酸0.10%，可使产品综合品质最优。

关键词：蝙蝠蛾拟青霉发酵菌丝体；多糖；饮料

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1蝙蝠蛾拟青霉菌丝体概况-1

1.2 多糖简介-1

1.2.1 多糖结构和分类-1

1.2.2 多糖生物活性功能-2

1.3 多糖提取-4

1.3.1 水提醇沉法-4

1.3.2 微波提取法-5

1.3.3 酶提取法-5

1.4 多糖测定-5

1.5 本课题的研究意义及主要内容-5

2 材料和方法-7

2.1 原料与试剂-7

2.2 仪器与设备-7

2.3 方法-7

2.3.1 多糖标准曲线的建立-7

2.3.2 酶法提取-7

2.3.3 饮料制备-8

3 结果与分析-10

3.1 酶法提取-10

3.1.1 单因素试验-10

3.1.2 Box-Behnken试验-12

3.2 饮料的制备-14

3.2.1 单因素试验-14

3.2.2 正交试验-16

3.3.3 产品质量标准-17

结论-18

致谢-19

参考文献-20