摘要 目的：建立了一种双水相分离富集环境及食品中氟苯尼考残留的方法。方法：以丙酮-硫酸铵为提取溶剂，使用双水相分离，能快速地分离富集氟苯尼考。实验讨论了丙酮的相平衡以及影响氟苯尼考分离富集的影响因素：如盐的种类、盐的浓度、体系的pH值、丙酮的加入量等。结果：在最佳条件下,98.9%的氟苯尼考通过一步萃取进入富丙酮相，该方法应用在分析饲养水、猪肉、鱼肉中氟苯尼考残留,线性范围为0.09-1.5 mg/L，利用该种方法从水、猪肉、鱼肉中回收氟苯尼考的效率为98.4-105.7%，结论：该预处理方法操作简单,并且对环境污染小,因此在分离抗生素的研究中具有一定的应用价值。

关键词：丙酮；硫酸铵；双水相萃取；氟苯尼考