摘要:沙棘油中的脂肪酸组成是评价沙棘品质性状的一个重要指标，是营养价值和保健价值的主要体现。本实验以桔大沙棘果实为材料，分别以三种提油方法(氯仿-甲醇提取法、索氏提取法、超临界CO2 萃取法)和三种甲酯化方法(盐酸-甲醇法、甲醇纳法、三氟化硼法)设计正交实验，采用气相色谱－质谱联合分析法（GC-MS）对果油中的主要脂肪酸进行测定。结果表明：果油中的主要脂肪酸有棕榈酸（C16:0），棕榈油酸（C16:1），硬脂酸（C18:0），顺式油酸（C18:1c），反式油酸（C18:1t），亚油酸（C18:2）。在沙棘油脂肪酸组成的分析中，适合索式提油法的甲酯化方法是三氟化硼法，适合氯仿甲醇法的甲酯化方法是甲醇钠法和三氟化硼法，适合超临界CO2 萃取法的甲酯化方法是盐酸甲醇法。这些结果为沙棘油脂肪酸组成分析方法的建立和沙棘油的深入开发与利用提供理论依据。

关键词：沙棘油；脂肪酸；GC-MS；正交实验

目录

摘要

Abstract

1 综述-1

1.1 沙棘简介-1

1.2 沙棘果实及果油的研究-1

1.2.1 沙棘果油的主要营养成分-1

1.3 沙棘果油中脂肪酸成分及功能-2

1.3.1 脂肪酸简介-2

1.3.2 沙棘果油中的脂肪酸成分及功能-2

1.4 沙棘油主要应用、研究现状及发展前景-3

1.5 脂类物质常用提取方法-3

1.5.1 索氏提取法（索克斯列特抽提法）-3

1.5.2 超临界CO2 萃取法-4

1.5.3 氯仿-甲醇提取法-4

1.6 甲酯化的常用方法-5

1.6.1 盐酸—甲醇法-5

1.6.2 甲醇钠法-5

1.6.3 三氟化硼法-5

1.7 脂肪酸的分析方法-5

1.7.1 气相色谱－质谱联合分析法-5

1.8 实验目的与预想-6

2 材料与方法-7

2.1 材料、药品、试剂及仪器-7

2.1.1 材料-7

2.1.2 实验药品及试剂-7

2.1.3 主要仪器设备-7

2.2 实验方法-7

2.2.1 沙棘果油的提取-7

2.2.3 脂肪酸甲酯化-8

2.2.4气相色谱－质谱联合分析法-9

2.2.5正交实验法-9

3 结果与分析-10

3.1 沙棘果油主要脂肪酸定性-10

3.2不同的提取和甲酯化方法沙棘果肉中的脂肪酸含量测定-12

4 讨论-14

结   论-16

参 考 文 献-17

致   谢-19