要旨：食文化が、世界各地で各民族に現れている、その中に衝突と融合があり、相互的徐々に発展してきたものである。日本の食文化は自国の文化と外来文化を相互に融合させてきた。時代が絶えずに変化しながら、日本の食文化を世界に栄えさせていた。それと同時に、日本人は自然を追求し、祟め、習慣を守るなどの長所があり、これは日本食文化の重要な特徴といえる。

時代の変化につれて、日本人の飲食習慣はますます国際化、絶えずに変化している。洋菓子が日本に広く伝えたにつれて、日本人の飲食習慣を変えたし、新しい領域を開拓したし、日本人の生活や思想に深い影響をした。毎日、新しいお菓子が現れるし、洋菓子店やコーヒー屋などがまた日本を影響している。

本論文は食文化や洋菓子に関係がある先行研究を論じる。そのあと、洋菓子の語源と歴史をまとめる。食文化中の洋菓子を分析する。今度の論文を通して、日本人や日本文化に深く理解することに役に立つだろうと思う。

キーワード：洋菓子　食文化　国際化　日本食文化

中文摘要:饮食文化出现在世界各地、各民族中，其中有冲突和融合，是慢慢交替发展的。日本的饮食文化是本国的文化和外来文化相互融合的产物。随着时代的不断发展，日本的食文化在世界引以为荣。同时，日本人追求自然，崇尚快乐，遵守习惯的优点，这可以说是日本食文化的重要特征。 

随着时代的变迁，日本人的饮食习惯不断国际化，不断的变化着。随着西式蛋糕在日本广泛地传播，改变了日本人的饮食习惯，开拓了新的领域，对日本人的生活与思想有深刻影响。每天出现新的西点，西点店或咖啡屋也在影响着日本。

本论文先总结了有关食文化和西点的先行研究。之后，论述了洋果子的语源和历史。分析食文化中的西点。通过本次论文有助于深入了解日本人和日本文化。

关键词：西式蛋糕  食文化  国际化 日本食文化

目 次

要 旨

中文摘要

１.はじめに-4

２. 食文化における洋菓子に関する研究-5

2.1食文化について-5

2.2洋菓子について-5

３.洋菓子の語源と歴史-7

3.1「洋菓子」の言葉-7

3.2洋菓子の伝来-8

3.2.1世界中から見ると-8

3.2.2日本洋菓子のルーツ-9

3.2.3戦後の発展-10

４.食文化中の洋菓子-11

4.1洋菓子と和菓子の関係-11

4.2洋菓子とファーストフード-11

4.3ライフスタイルとしての洋菓子-13

５.おわりに-15

付表：洋菓子用語-16

参考文献-18