要旨：米が豊富に産出する日本においては、食生活で所々米の姿が見られ、特色のある米文化を見せている。日本人は米を主食とし、白米のご飯のほかに、米を握り飯、お粥、茶漬け、寿司などの米料理に使っている。米で作られたお菓子は日本の伝統的祝日になくてはならないものである。日常生活や儀式に彩りを添えるお酒の醸造にも米が使われている。文化は歴史の移り変わりから生まれ、国の心を体現していると言われている。本論は日本米の起源、発展、特徴から着手して、日本人の食生活における米文化を見つけて、米文化に見られる日本人の飲食観、自然観、集団意識について論じた。最後には、日本の米文化の伝承における問題にも触れた。

キーワード：日本；食生活；米文化

中文摘要：在盛产稻米的日本，饮食生活处处离不开米,展现着特点鲜明的米文化。日本人以米为主食，除了白米饭，还将米做成饭团、粥、茶泡饭、寿司等米料理。用米做成的日式传统点心是传统节日中必不可少的。日本人还用米来酿酒，点缀日常生活和各种庆典。历史的积淀形成了文化，文化体现着人们的思想。本文从日本米的起源、发展、特点入手，发现日本人饮食生活中的米，探究米文化中体现出的日本人的饮食观、自然观和集团意识。最后还提出了日本米文化传承中存在的问题。

关键词：日本；饮食生活；米文化

目 次

要 旨

中文摘要

はじめに-1

第一章 日本の米について-3

1.1日本の米の起源と発展-3

1.2日本の米の分類と特色-3

第二章  日本人の食生活における米  .5

2.1主食としての米-5

2.2 代表的なごはん料理-5

2.3統的お菓子-6

2.4米醸造の酒. .7

第三章  米の文化に見られる日本人の心　-9

3.1　日本人の飲食観-9

3.2　日本人の自然観-9

3.3　日本人の集団意識. .10

終わりに.12

謝辞.13

参考文献.14