要旨:日本人は常に言う、清酒は神の恵みだと。数千年来、清酒は長くずっと日本人の最も常に飲む飲み物だ。

　日本の清酒は、中国の醸造酒を参考にして発展したものである。清酒は中国に起源しても、日本で流行っている。好みの上で西洋の風格を結び合わせた、伝統の醸造酒の栄養が豊富な特徴を維持して、口当りの上で現代流行っている風格が現れた。日本を語れば、清酒を連想することができるが、中国では醸造酒を連想することができないかもしれない。

　この論文は日本の清酒と中国の醸造酒の比較を通じて、日本の清酒の人気がある原因と日本の清酒の発展を深く理解して、そこから日本の清酒の発展は中国の醸造酒の発展にとって、参考とするのに値することが多くあると考える。

キーワード：清酒；醸造酒；起源；現状；発展

目次

要旨

中文摘要

はじめに1

第一章　　日本の清酒と中国の醸造酒の起源について2

1.1日本の清酒の起源2

1.2中国の醸造酒の起源4

第二章　　灘の生一本と紹興酒の比較7

2.1　菊正宗について7 

2.1．1菊正宗の歴史 8 

2．1.2 原料の米8

2．1.3　原料の水8

2．1.4生酛造りの方法　8　

2.2紹興酒の中の女児酒について10

2．2.1女児酒の伝説10

2．2.2原料の米11

2．2.3原料の水11

2．2.4原料の酒薬　11

第三章　　中国の醸造酒の発展に対する啓示12

3.1日本の清酒の現状12

3.2中国の醸造酒の現状12

3.3日本の清酒の人気がある理由13

3.4日本の清酒から学ぶこと13

おわりに15

謝辞16

参考文献17