要旨

日本の飲食は、色と形を重視するほど、味を重視しないでいるといっても、日本人は色と形の装飾効果に対して関心度が非常に高いのである。見かけの多様性は世界の最高である。

和菓子は味が美味しいだけではなくて、形も優れていて、色の組み合わせも重視されている。目も口も鼻も和菓子を楽しんでいる。季節によって種類も違っている。四季を代表するために、普通異なる色を利用している。例えばピンク、真白のと柔らかい緑コーデイネーションは春の桃の花を、二つの違った度合いの茶色は秋の粟を、黒みを帯び深い緑色と濃い灰色が夏の蝉を表現するのである。日本人の原始的美意識というのは、自然美に基づき、主に自然な美しさの感じ例えば自然の色への感じを指すであろう。

本論文は主に和菓子の色という視点から、日本人の美意識を検討してさらに、飲食文化と色の関係を研究してみる。それに基づき、日本人は自然と調和するのを重視する美意識も分かってきている。

キーワード：和菓子；色；自然；美意識

目次

要旨

中文摘要

1．はじめに.1

2. 和菓子の概略.1

3．和菓子の色について2

  3.1 色の構成と特点

3.2 飲食文化と色彩

4．和菓子の色から見る日本人の美意識.5

  4.1 日本人の色彩感覚

  4.2 日本人の美意識

　4.3 和菓子の色から見る日本人の美意識

5．結論.7

参考文献. 8

謝辞