要旨:昔から、食文化は人々の生活と密接した関係がある。食文化は人間の誕生と同時に発生し、人類社会の発展によって発展してきた。食文化は、最も時代性と伝統性を持っていると言える。

中国と日本は近い隣接している。多くの文化や習慣が近いと思っている。しかし、地理位置、歴史的な背景と宗教思想の差别によって、両国文化の多く方面に区别がはっきりに见える。本文では中国と日本の伝統饮食文化の比較を通じて、両国文化の差别性を探索したい。そして純粋な日本の文化を探索したい。さらに、一層深く両国国民の相互理解を促進しようと希望している。それによって、両国文化を更によく理解する。

本文では、辞典と書類、論文などの方式を合わせて研究していた。日本の伝統飲食文化を紹介する文献や論文、中国の伝統飲食文化に関わる書類など収集し、本論文の研究対象をターゲットする。次に、中国と日本の伝統飲食文化を比較した後、両国の文化について深く理解する。

キーワード： 中国　日本　伝統　飲食

目次

摘要

要旨

はじめに-1

1中日伝統飲食の由来と発展-1

2中日伝統飲食の違い-3

2.1 食材の違い-3

2.2 調理法の違い-5

2.3伝統飲食の種類の違い-6

2.3.1中国の伝統飲食の種類-6

2.3.2日本の伝統飲食の種類-7

2.4飲食の食器の違い-8

2.4.1 お箸-8

2.4.2 皿の選択-9

3中日食文化の比較-9

3.1食文化の特徴-9

3.1.1中国食文化の特徴-9

3.1.2日本食文化の特徴-10

3.2食思想の違い-10

終わりに-11

参 考 文 献-11

謝　　辞-12