要旨:日本は島国で、気候が温暖湿潤である。この自然環境と風土歴史は日本の典型的な食べもの――和菓子を産み出した。和菓子は日本独特の文化と伝統の中で育てられ、日本典型的な食べ物として歴史が長い。本論文では和菓子から見た日本人の美意識を主題として研究する。まず和菓子の起源、歴史などを詳しく紹介する。そして、和菓子の形、和菓子を盛る器などを分析しながら、日本人の美意識を理解しようとする。本論文は和菓子の研究で、日本は自然の美を求め、伝統を保つ民族だということがわかる。

キーワード：和菓子；美意識；自然

目次

謝辞

要旨

中文摘要

1　はじめに -1

2　和菓子について -2

2.1  和菓子の歴史 -2

2.2  和菓子の分類 -3

2.3  和菓子の製作 -4

3　和菓子から見た日本人の美意識 -7

3.1　五感の美 -7

3.2　季節感と自然の美 -8

4　まとめ -10

参考文献 -11