要旨:日本料理は世界で重要な料理の流派である。それが特有な料理の方法と格調があって、多くの国家と地区で和食の料理屋と日本野菜の料理技術がある。日本料理の国際影響も深くなる。日本料理を作る時、材料が新鮮なことを求めて、ナイフで切るのも重んじて、芸術的に食べ物を並べて、「色、香、味、器」の調和が重視されている。特に味覚を重視するだけでなく、視覚の楽しみを重視する。和食は自然のよい、多様な形、すぐれた器を求める。その上、材料と調理法が季節感を重視する。本文は日本料理の特色と性格の連絡を目指して研究する。性格の相違によって、料理に対する要求も違う。料理特色の分析を通じて、日本人はどの料理が好きだということが分かる。それによって、彼らの性格特徴を知ることができる。日本料理の特色と性格の関係を研究することを通じて、日本料理がどうしてこのような特色があって、どうしてますます人気があるということが分かる。

キーワード  日本料理  特色  性格  関係

目次

要旨

中文摘要

1. はじめに1

  1.1日本料理

1.2先行研究

2. 日本料理の特色2

2.1元の味と色を求める

 2.2季節感を重視する

2. 3皿を並べて、皿を使うのを重んじる

2. 4味の淡さ

2.5視覚の楽しみ

2.6生鮮な海の味

3. 日本料理の特色と日本人の性格の関係4

3.1日本料理の特色と日本人の二重性格の関係

3.2日本料理の特色と日本人の本分を守る意識の関係

3.3日本料理の特色と日本人のグループ意識の関係

4. おわりに5   

参考文献 6

謝辞 7