摘要:《屠场》一书可谓美国食品安全史的一个里程碑，随着那场全民众的“黑幕揭发运动”，它带着食品行业背后的肮脏、混乱和无法无天冲击着所有美国人的胃，由此促成了美国食品药品监督管理局的建立，也使美国人的餐桌从此多了一层保护。如今，中国正面临着与20世纪初期的美国相似的食品安全问题。而为了经济可持续发展、社会和谐稳定和人民的安全健康，对这方面的研究就更显重要。本论文以《屠场》为研究对象，主要以食品安全为中心，论述在20世纪初期美国的食品安全问题如以次充好、滥用添加剂、法律缺位、监管缺失等以及解决措施，以此为中国食品监管的改革提供可借鉴的经验、方法以改善食品业现状。

关键词：《屠场》 美国  食品安全 监管

目录

摘要

ABSTRACT

文献综述-1

1、从《屠场》看美国20世纪初期触目惊心的食品安全问题-1

1.1《屠场》的时代背景-1

1.2《屠场》揭示出当时美国触目惊心的食品安全问题-2

2、《屠场》对推动美国食品安全监管的重大作用-3

2.1美国20世纪初食品安全问题类别-3

2.2美国20世纪初食品安全问题日趋严重的原因-3

2.3美国20世纪初的食品安全改革-4

3、中国当前同样面临的严峻的食品安全问题-6

3.1农药残留问题-7

3.2非法使用添加剂-7

3.3存在大量小企业、小作坊-8

3.4地方保护主义和“懒政”助纣为虐-8

3.5新技术带来的新问题-8

3.6食品标识制度不完善-8

3.7媒体的片面报道和专家话语的缺失-9

4、对策建议-9

参考文献-11

致谢-12