摘要

目前随着餐饮业竞争的日益加剧，餐饮企业将面临严峻的考验。因此，如何让企业更好的发展，是企业最关心的问题。对于餐饮企业来说，成本的高低直接关系企业的生存和发展，其中采购成本在餐饮企业总成本中所占比重较大。因此，应加强餐饮企业采购成本的控制，保障企业的经营效益，提高企业的市场竞争力。

本文在采购成本控制相关的理论基础上，结合实际情况，以临沂市LKL餐饮企业为主要研究对象，对临沂市中小餐饮企业的采购成本控制现状进行分析研究。通过研究发现其在采购成本控制中的问题，主要体现在决策层、采购制度、供应商、采购人员等方面。最后提出相应的改进措施:决策层要积极参与，建立和完善采购制度，与精选的供应商建立良好的关系，选择优秀的采购人员。

关键词：成本控制；采购成本；餐饮企业

目录

摘要

ABSTRACT

一、引言-1

（一）研究背景和意义-1

（二）国内外研究现状-1

（三）研究的思路与内容-2

二、临沂市中小餐饮企业采购成本控制现状-2

三、临沂市中小餐饮企业采购成本控制中存在的问题-3

（一）决策层方面-3

（二）采购制度方面-3

（三）供应商方面-4

（四）采购人员方面-4

四、临沂市中小餐饮企业采购成本控制改善措施-4

（一）决策层积极参与-4

（二）建立与完善采购制度-5

（三）与精选的供应商建立关系-5

（四）选择一名优秀的采购员-6

五、结论-7

参考文献-9

附录-10

致谢-11