摘要:本文主要探究了以南京地区的废弃小龙虾虾壳为原料，从中提取壳聚糖粗提物的最佳方法。设计正交实验得出最佳的碱液加热法，并通过设计超声波预处理法的正交实验进一步优化提取方法，以脱乙酰度为主要衡量标准，并以粘度指标为辅，选取最佳优化方案，制得较优品质的壳聚糖粗提物。

关键字：壳聚糖；甲壳素；脱乙酰度；超声波预处理

目录

摘要

ABSTRACT

1.文献综述-1

1.1壳聚糖-1

1.2制取工艺-1

1.2.1原料-1

1.2.2制取甲壳素的方法-2

1.2.3制取壳聚糖的方法-2

1.3检验壳聚糖的指标-3

1.3.1脱乙酰度-3

1.3.2粘度-4

1.3.3粘均分子量-4

1.4应用-5

1.4.1食品行业-5

1.4.2其他-5

1.5研究意义-5

2.研究报告-7

2.1材料与方法-7

2.1.1材料与试剂-7

2.1.2器皿与设备-7

2.1.3实验方法-7

2.2预期结果-10

2.3结果与分析-10

2.3.1优化壳聚糖粗提物结果分析-10

2.3.2超声波预处理再优化结果分析-13

2.3.3超声波预处理效果对比-16

2.4.小结与讨论-17

致谢-18

参考文献-19