摘要:本研究主要是研制出一种活菌数高、使用简单方便的直投式乳酸菌发酵剂。通过单因素实验和正交实验确定了乳酸菌的最佳培养基配方以及最佳培养条件，进一步选择乳酸菌的最佳离心浓缩条件和冷冻保护剂的最佳配方。实验结果显示，在MRS培养基的基础上，鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌以胡萝卜汁为生长因子，鼠李糖乳杆菌以磷酸氢二钾为中和剂、干酪乳杆菌以碳酸钙为中和剂会促进菌体的生长，最佳离心浓缩条件为：3000r/min离心10min，最佳保护剂配方为：脱脂奶粉10%，葡萄糖10%，甘油1%，乙酸钠0.2%。

关键词  乳酸菌；离心条件；冻干保护剂；存活率；直投式发酵剂

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 直投式乳酸菌发酵剂概述-1

1.1.1 直投式乳酸菌发酵剂的定义-1

1.1.2 直投式乳酸菌发酵剂的优点-1

1.1.3 直投式乳酸菌发酵剂的研究现状及发展前景-1

1.2 直投式乳酸菌发酵剂的影响因素-2

1.2.1 增值培养基-2

1.2.2 细胞浓缩-2

1.2.3 冷冻干燥-3

2 材料和方法-4

2.1 材料与试剂-4

2.1.1 菌株-4

2.1.2 培养基-4

2.1.3 试剂-4

2.1.4 材料-5

2.2 仪器与设备-5

2.3 方法-6

2.3.1 菌体的活化-6

2.3.2 灭菌-6

2.3.3 碳源的选择-6

2.3.4 氮源的选择-6

2.3.5 碳源和氮源用量的选择-6

2.3.6 接种量的选择-7

2.3.7 生长因子的选择-7

2.3.8 中和剂的选择-8

2.3.9 发酵时间的选择-8

2.3.10 正交试验-8

2.3.11 离心条件的选择-8

2.3.12 冻干保护剂的选择-9

3 结果与分析-11

3.1 碳源的选择测定结果-11

3.2 氮源的选择测定结果-12

3.3 碳源和氮源的用量测定结果-13

3.4 接种量的选择测定结果-13

3.5 生长因子的选择测定结果-14

3.6 中和剂的选择测定结果-15

3.7 发酵时间的选择测定结果-16

3.8 正交实验测定结果-17

3.9 离心条件的选择测定结果-19

3.10 冻干保护剂的选择测定结果-19

结论-21

致谢-22

参考文献-23

附录-25